维生素E对生长肥猪生产性能及肉品品质影响的研究.pdfVIP

沈阳农业人学硕卜学位论义 摘 要 本试验采用3×3因子随机化设计，将50头杜长大三元杂交猪随机分配 到lO个处理组，每个处理组设5个重复，每个重复1头试猪。第l组为对 照组，饲喂玉米豆粕型日粮；第2～10组为试验组，在基础R粮的基础上 分别于宰前7天，14天和21天添加维生素E，添加水平分3个梯度，分别 验期，剩余3周为正式试验期。本试验研究的是添加不同水平以及添加不同 时间维生素E对生陡肥育猪生产性能和肉品品质的影响，并对其作用机理及 缩短维生素E添加时间是否影响作用效果进行初步探讨，为养猪生产中合理 应用维生素E这种添加剂提高猪肉品质，降低生产成本提供理论依据。 试验结果表明： 1、日粮添加维生素E提高了试猪的平均日增重(ADG)，其中添加VE21 (21天)组极显著高于对照组(P0．01)。从料肉比(WG)来看，各处理 组均显著低于对照组(P0．05)。从整体效果来看，以250mg／kg(21天) 组效果最佳。 2、日粮添加维生素E对试猪胴体指标影响差异不显著(P0．05)。 提高熟肉率的趋势，添加21天的3组显著提高了熟肉率(P0．05)。 4、日粮添加维生素E对鲜肉Hart透过率无显著影响(PO．05)； 各处理组问差异不显著(P0．05)；另外维生素E也有降低鲜肉中乳酸含量 的趋势，但差异不显著(PO．05)。 摘 要 5、维生素E有提高冷存肉货架品质的作用： (1)添加维生素E有降低冷存肉滴水损失的作用，其中以添加21天的 250mg／kg组效果最好，显著降低了第l～4天的滴水损失(P0．05)；另外 200mg／kg(21天)组显著降低了第2天的滴水损失(P0．05)；300mg／kg (2l天)组第3天的滴水损失也显著低于对照组(P0．05)。 (2)添加维生素E有提高冷存肉的总色素含量的作用，而且随着添加 水平的提高和添加时间的延长，这种作用越明显。从整体效果来看，以 300mg／kg(21天)效果最佳。 (3)维生素E有降低冷存肉丙二醛(MDA)含量的作用，除了200mg／kg (7天)组对各天的MDA含量无显著影响(P0．05)外，其余添加维生素E 组都有一定的作用效果，以300mg／kg(21天)组的效果最佳。 (4)添加VEl4天组极显著降低了第8～12天的挥发性盐基氮含量； 对贮存前期的挥发性盐基氮含量影响不大(P0．05)，但显著降低了贮存后 期的挥发性盐基氮含量，其中第10天和第12天的挥发性盐基氮含量显著低 于对照组(P0．05)。 (5)背最长肌在4℃贮存后的VE含量随着贮存时间的延长有降低的变 化规律，而且随着VE添加水平的提高和添加时间的延长，肌肉中VE含量有 增加的趋势。如添加VE2l天的3组除有一组外均(200mg／kg(14天)显著 提高了第4天的VE含量(P0．05))极显著提高了冷存肉连续12天的维生 素E含量(P0．01)。 6、维生素对一20C贮存条件下冷冻肉的解冻损失无显著影响(PO．05)。 7、从鲜肉肉质指标、冷存肉货架品质、冷冻肉的解冻损失和生产性能 四个方面综合来看，本试验表明维生素E在生长肥育猪同粮应用时维生素适 宜的添加时间和添加水平为：21天，250mg／kg。 关键词：维生素E：肥育猪；肉质指标；生产性能 2 沈阳农业人学硕{：学位论文 刖 舌 维生素E(又称生育酚)，天然存在的维生素E有生育酚(tocopher01) 和生育三烯酚(tocotrien01)两类，每类又由于分子中的甲基数目的多少 和位臀的不同而分成不同种类。它们都属于色满(chroman)衍生物。维生 素E是Evans和Bishop于1928年研究大鼠正常繁殖所需的脂溶性因子时发 现的。当时维生素E只被认为是维持大鼠正常繁殖机能所必需的未鉴定脂溶 因子，故被称之为生殖维生素或不孕维生素。 图1维生素E的化学结构 一、维生素E的理化性质、功能及分布 已知的维生素E有八种(d一，B一，Y一，6一，‘l一，‘：一，q一和￡一)，其中 以a一生育酚活性最高，分布最广，最具有代表性。通常所说的维生素E即 a一生育酚