巧克力舒芙蕾的做法舒芙蕾做法这么简单.pdfVIP

巧巧克克力力舒舒芙芙蕾蕾的的做做法法舒舒芙芙蕾蕾做做法法这这么么简简单单 巧克力舒芙蕾材料：A.涂抹模具用：黄油5克细砂糖25克。B.蛋黄2个牛奶60克 姆酒 3ml低筋面粉20克可可粉15克。C.黄油20克。D.蛋白2个糖30克柠檬汁2ml。 巧克力舒芙蕾的做法1.将材料A中的黄油涂抹在模具内壁，然后倒入细砂糖均匀的沾 满各个部位，然后将多余的糖倒出。2.将材料B中的蛋黄、牛奶和 姆酒混合，搅拌 均匀，然后筛入低筋面粉和可可粉，拌匀。3.将C料黄油融化，加入到蛋黄面糊中， 搅拌均匀。4.将D料蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。5.烤箱预热200度，将打发 的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满即 可。6.放入烤箱中层烘烤，烤20分钟左右，至体积膨大出模具的1-2cm即可。 巧克力舒芙蕾的做法7.取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。做法二材料：牛 奶90cc，鸡蛋1个，低筋面粉15g，无糖可可粉5g，无盐奶油10g，细砂糖20g做法1、蛋 黄蛋白分开，使用冰过的。2、牛奶小火煮沸。3、蛋黄用打蛋器打散，煮沸的牛奶缓 缓加入，边加入边搅拌。 4、然后将低粉和可可粉筛入搅拌均匀。5、搅拌均匀的巧克力酱小火加热，边煮边搅 拌到浓稠，类似美乃滋的程度。6、再将无盐奶油加入搅拌均匀。7、覆盖保鲜膜避免 干燥，放凉备用。8、打蛋白霜前先预热好烤箱180°c。9、蛋白分两次加入糖，打至尾 端挺立的蛋白霜。 10、挖1/3分量的蛋白混入巧克力糊中，使用橡皮刮刀以拌切的方式搅拌均匀。11、酱 巧克力糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀。12、在瓷碗中抹一层奶油，然后撒一些糖。 13、倒入面糊。14、将瓷碗放入深盘中，深盘注入一些水。15、放入已经预热好的烤 箱烘烤20分钟。16、然后将温度调到160°c再烘烤10分钟。17、烤好取出表面筛上一层 薄薄的糖粉，趁热食用^^ 巧克力舒芙蕾的做法做法三巧克力酱：500公克，动物性鲜奶油250公克，舒芙蕾馅： 1300公克，巧克力酱200公克，蛋白1000公克，砂糖300公克，防潮糖粉适量做法1.将 材料A中的动物性鲜奶油放入锅中，开中火煮至滚沸后熄火备用。2.材料A中的巧克力 切碎后，隔水加热至部分溶化时，将作法1煮至滚沸的动物性鲜奶油倒入，一边将巧 克力碎混合拌匀，即为巧克力酱。3.取200公克作法２的巧克力酱和蛋奶酱混合拌匀。 4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡，加入砂糖拌匀，再与作法3混合拌匀。 5.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油 （烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖 （份量 外），填入作法4的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完 为止。6.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火 230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。做法四材料：6 盎司甜苦(bitterswe t)巧克力(粒状或切成小块)，鸡蛋4个 （蛋青和蛋黄分离)，半杯无 盐黄油，切成小块，2大勺桔子酒or ngeliqueur(可不用)，1/4小勺塔塔粉 cre moft rt r，3大勺细砂糖superfinesug r(这种砂糖比我们平常用的要精细好多，更适 合烘培。家里没有的话，用foodprocessor将一般的白糖搅几下，也可以达到相似的效 果)，适量糖分，装饰用， 做法1.将烤模内壁均匀地抹上一层黄油，撒入细砂糖，摇匀，然后将多余的糖倒出。 将烤模放在烤盘上。2.将巧克力和黄油在锅内以小火熔化，搅拌至光滑无颗粒。关 火，放在一边，待稍稍凉了以后，打入鸡蛋黄和桔子酒，搅拌均匀。放在一旁备用， 时不时地搅拌一下。3.烤箱预热至425度(华氏)。在个干净无油的盆里，将蛋白打发起 沫，然后加入塔塔粉，打至软性发泡，最后分几次加入细砂糖(一勺一勺的加)，打至 硬性发泡。4.取1/3蛋清到巧克力和黄油的混合料中，翻拌均匀后再倒回蛋清中，再翻 拌均匀(就和翻拌海绵蛋糕的蛋糊一个道理)。5.将巧克力蛋糊倒入摸了黄油和糖的烤 模里(我差不多装了个9分满)，放入预热到425度的烤箱，烤10-12分钟，直到完全膨 起，但内部还有些巧克力酱汁。出炉后在顶部撒上糖粉装饰，立即食用。做法五 巧克力舒芙蕾的做法材料：蛋白2个，蛋黄1个，sug r3tbsp，d rkchocol te55g， he vycre m2tbsp，c keflour25g，v nill extr ct1tsp，b ileys1tsp做法1、蛋白加糖打至 干性发泡2、he vycre m微波炉加热15s，倒入巧克力，搅拌至完全熔化3、巧克力奶油 稍冷却