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关于施肥对茶叶高产优质影响探究摘要：对茶树进行科学合理的土壤营养是保证茶树高产优质的关键，更是补充与调节茶树营养的重要方法。施肥是实现土壤营养最为常用的方法，并且衡量茶叶质量管理是否科学的重要标准之一就是施肥水平的高低。笔者依据生产实际以及相关科学研究成果，分析和探讨了施肥对茶叶高产优质的影响。 关键词：施肥；茶叶；高产优质 中图分类号：3571.1　文献标识码：A　文章编号：1674－0432(2011)－05－0168－1 施肥直接影响着茶叶的产量与茶叶的品质。根据当地的实际土质，合理增施氮肥可以有效提升茶叶产量，并提高茶叶中咖啡碱与氨基酸的含量。磷、钾的混合施肥，不仅能够增加茶叶当中蛋白质、咖啡碱、茶多酚的含量，还可以茶叶的叶底品级，最终提高提高茶叶的整体品质。但是不科学用肥会严重制约茶叶高产优质。施肥对茶叶高产优质的影响主要有以下几个方面。 1　作为多年生木本植物，茶树需要消耗大量的养料 总结国内外大量的相关文献后，发现茶树在需肥上有以下几点不同之处：首先，茶树的需肥有较强的连续性。因为茶树在它的每个生育阶段均进行新陈代谢活动，因此施肥的持续可以为茶树提供良好的营养条件，并最终影响茶的品质。其次，茶树的需要有较强的阶段性特点。在不同的生长阶段，茶树对营养元素需求和吸收的量和种类都是不同。具体而言，茶树在幼年期应该适当增施磷钾肥，因为此时茶树的营养器官的生长旺盛，合成高于分解；茶树在青壮年期需要增施大量的氮肥。再次，茶树的需肥具有非常显著的集中性。以年为单位，在茶树的发育周中会有两个特殊阶段，即生长旺盛期与相对休止期，所以成龄茶园均具有比较明显的轮次；在生长旺盛期，或者采摘茶树的幼嫩芽叶之后，为了保证茶树的正常生长，十分有必要为茶树集中提供营养。第四，茶树需肥具有比较明显的适应性。茶树所需要的营养元素虽然以N(氮)、P(磷)、K(钾)为主，但是其他微量元素对茶树的健康生长也有着非常重要的作用，如果缺乏某种元素，茶树的正常新陈代谢便会受到更为严重的干扰，进而发生病变，最终影响茶树的产量和品质。 2　钾肥和镁肥对茶叶产量和品质的影响 2.1钾肥和镁肥对茶叶产量的影响 参考文献表明，在绿茶、乌龙茶和红茶地区，茶园施钾、镁肥都有良好的增产效果。通常认为土壤交换性钾、镁含量的临界值分别为80mg／kg和40mg／kg，但是参考文献同时表明，即使土壤有效钾、镁含量高于临界值，施用钾、镁肥也取得了增产效果。 2.2钾肥和镁肥对茶叶品质的影响 第一，钾肥和镁肥对绿茶中氨基酸含量的影响 通常而言，具有较高氨基酸含量的绿茶同时也具有较好品质。在合理施用氮肥的前提下，合理配合施用钾肥和镁肥能够有效平衡茶树的营养供给状况，显著提升茶叶中的氨基酸含量，最终提高绿茶的品质。但是，当土壤中缺乏钾元素和镁元素的时候，茶叶中氨基酸的含量与钾肥、镁肥的施用量呈正比例相关。 第二，钾肥与镁肥对乌龙茶品质的影响 作为半发酵茶中的一种，乌龙茶所具有的特定香气的构成直接影响着乌龙茶的品质。施用钾、镁肥在有效提高乌龙茶的香气成分总含量的同时，还能够显著影响乌龙茶本身的香气组成。综合看来，乌龙茶香气组成中的橙花叔醇、芳樟醇氧化物(Ⅱ)、乙酰吡咯、正己醛、反－2、反－4－庚二醛、顺－3－己酸己烯醋、橙花醇、雪松醇等的含量有较明显的升高，特别是可以有效提高橙花叔醇含量。 第三，钾肥对红茶品质的影响 红茶中的重要化学成份主要包括茶多酚、茶红素(茶多酚衍生物)、茶黄素等等。这些元素对红茶汤色与滋味的形成有关键性的实质影响。增施钾肥在增加茶叶中多酚类物质的同时，还能够提升红茶在发酵过程当中的多酚化合物的衍生物以及茶红素、茶黄素的绝对含量，能够有效改善红茶的品质。 3　钾肥对茶树抗逆性的显著作用 3.1提高茶树的抗旱性 钾肥可以显著提高茶树对水分的利用效率，进而改善早热条件下的茶树生长状况。参考文献表明，在水分比较正常的年份，施用150kg K20／hm2的钾肥就可以获得显著的增产效果，增施钾肥(300kg K2O／hm2)没有显示增产效果。然而，在干早年份增施钾肥让茶树取得了非常明显的增产效果。由此可见，在干早季节，茶树需求更多的钾肥施用量，在此时增施钾肥能够让茶树获得比较好的增产效果。 3.2增强茶树的抗病能力 研究表明，钾元素可以有效增强茶树的抗性机制，减少茶树病虫害的发生几率，降低病虫对茶树的危害。参考文献表明，施钾能够显著减少茶树的云纹叶枯病、轮斑病以及炭疽病的侵染率。相关实验表明：接种三十七天之后，当土壤中的有效钾含量为70mg／kg时，施用钾肥150kg K2O／hm2与300kg K2O／hm2的两个不同水平分别让茶树轮斑病的侵染率比对照降低了