北京市蔬菜批零价差影响因素分析.doc

北京市蔬菜批零价差影响因素分析【摘 要】北京市蔬菜批零价差一方面同蔬菜的流通成本有关系，另一方面同蔬菜的零售终端类型有关系，不同的零售终端的蔬菜批零价差是不同的。 【关键词】批零价差；零售终端 北京是中国的首都，是政治、经济、文化的中心，是一个人口稠密的聚居区。作为一个特大型的消费城市，农产品的供应与消费对于这个城市具有举足轻重的作用。蔬菜是农产品的重要组成部分，蔬菜的流通关系着这个城市的正常运转。然而今年来，北京市蔬菜市场出现了这样奇怪的现象：一车蔬菜，千里进京，价格始终波澜不惊，每斤获利不过一毛钱。然而在从批发市场到市民餐桌的“最后一公里”，其价格却“野蛮上涨”，连翻几个跟头，批发价几毛钱一斤的蔬菜到市民的手里暴涨至2元一斤甚至更多，很多市民抱怨吃不起蔬菜。蔬菜“最后一公里”的问题成为整个社会关注的焦点，蔬菜批零价格差之大让人惊叹。通过研究发现，蔬菜的批发价格有多种表现形式，根据流通环节的多少可以分为一级批发价格、二级批发价格、三级批发价格甚至更多，同时蔬菜批发价格与批发量有直接关系，通常蔬菜的批发量越大，蔬菜的批发价格越低，不同的批发量导致蔬菜的批发价格不同；蔬菜的零售价格也有多种表现形式，蔬菜可以经过一次批发过程、二次批发过程甚至三次批发过程到达零售终端，另外蔬菜的零售价格与零售业态的类型有关系，不同的零售业态表现出不同的零售价格。然而，社会各界往往认为蔬菜的批零价差就是指超市和农贸市场的蔬菜价格同一级农产品批发市场的批发价格进行比较，这样得出的结果往往是认为批零价差过大。人们忽视了一个重要的现象，就是超市和农贸市场的蔬菜经销商拿到蔬菜的价格（蔬菜的批发价格）并不是一级批发市场的市场批发价格（这种批发价格只有大批发量的蔬菜二级批发商才能拿到），一般的超市和农贸市场蔬菜经销商拿到的价格往往都是比一级批发市场公布的价格高得多，所以批零价差不能从表面意义上去理解，要透过现象看到本质问题，北京市蔬菜零售商的加价过程是合理的。本文将北京市的早市、超市、便民超市以及农贸市场四种零售终端作为研究对象，对蔬菜的流通成本及流通环节进行分析。 一、农贸市场和早市 早市从本质上说是属于农贸市场一类的，早市基本分为两种，大部分的早市往往就在农贸市场的外面，基本是露天的，经营时间为早晨六点到十点左右，农贸市场里面的零售摊点经营者同时在早市有摊位，早市一结束经营者又回到农贸市场的零售摊位经营蔬菜。另外还有一种早市，这种早市的经营者不再经营其他零售形式了，早市一结束一天的售菜也就结束了，这种早市的蔬菜大多来自一级批发市场和地产蔬菜。 当蔬菜只经过一次批发过程时，农贸市场和早市的蔬菜的批零价差主要是由于摊位租金和运输费用增加了经营成本造成的，摊位租金和运输费用分别占农贸市场整个零售环节费用的44%和31%，很大程度上促进了批零价差的增加。早市的情况不同于农贸市场，早市零售环节中的运输费用占43%，摊位租金占29%(早市的摊位租金要比农贸市场的摊位租金少得多)，运输费用对批零价差的影响程度是第一位的，摊位租金次之。当流通环节增加时，即存在二次批发环节时，影响农贸市场和早市的蔬菜批零价差的因素发生了变化，因为二级批发环节的存在，一方面增加了一个加价的环节，促进了蔬菜批零价差的扩大；另一方面又降低了零售环节的费用，这主要体现在零售环节运输费用和进门费的减少。摊位租金占到农贸市场零售环节费用的71%，占早市零售环节费用的58%。因为二级批发的存在，农贸市场和零售环节的运输费用基本可以忽略，同时蔬菜零售商不需要再支付一级批发市场的进门费。通过对比蔬菜的加价和零售终端费用的减少，二级批发的存在并没有增加蔬菜的批零价差。相反，二级批发环节的出现使蔬菜的流通变得更通畅。二级批发商的出现和存在有其必然性，通过调研了解到很多北京市的农贸市场和早市不能直接去一级批发市场购买蔬菜，原因如下：第一，北京市的一级批发市场是少数的，而农贸市场和早市却到处都存在，有些农贸市场和早市和一级批发市场的距离比较远，从一级批发市场购买蔬菜就要求蔬菜零售商必须有运输蔬菜的车辆和相应的配备，然而不同的蔬菜零售的经济实力不同，很多蔬菜零售商都承担不起；第二，蔬菜零售商购买蔬菜必须达到一定的量一级蔬菜批发商才会售出蔬菜，然而很多蔬菜零售商每天的销量都达不到一级蔬菜批发商要求的量。因此二级批发商的存在是合理的，必然的，二级批发环节的存在使得蔬菜的流通更为通畅。农贸市场和早市的蔬菜批零价差同时还受蔬菜零售商生活成本的影响，目前在北京市集贸市场卖菜的摊贩，基本上全部是进城农民，这些农民摊贩除了要缴纳进场费、摊位费，在城市租房、吃饭、看病都要花钱，特别是子女上学的借读、赞助费用还要大大高于城市居民。即使零售菜价翻了一番，他们也没有挣到什么钱，仍然是城市中最低收入的群体。