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提高黑木耳袋料栽培产质量措施研讨摘要：文章结合生产实际，探讨了提高黑木耳袋料栽培产质量的产前准备措施，过程控制措施，培菌控制措施，出耳管理措施，病虫害防治措施，为黑木耳袋料栽培提供参考。 关键词：黑木耳；袋料栽培；措施 中图分类号：S646.6 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-03-0146-2 黑木耳富含蛋白质及多种维生素，有清涤肠胃、减低血液凝块、缓和冠状动脉粥样硬化等功效；加之其栽培成本低、见效快，近年来得到不断的推广。本文结合生产实际，探讨了提高黑木耳袋料栽培产质量措施，为黑木耳袋料栽培提供参考。 1 产前准备措施 1.1 培养料的选择 黑木耳袋料栽培，培养料应结合地方实际，依据黑木耳的生物学特性，遵循经济的原则合理选择。主料可用阔叶树叶、阔叶树锯末、新稻草等；辅料可用麸皮、米糠等。要求培养料新鲜，无霉烂；锯末最好是旧木新锯的电锯锯末，因为有的树木再生能力强，新木组织尚未死亡，其有机物不能被黑木耳菌丝分解，影响菌丝生长繁殖。 1.2 场地的选择、消毒与灭菌 培菌室必须能够满足黑木耳对温度、湿度、空气和光线的要求，培养室的空间不能过大，墙壁要求光滑平整，最好是水泥地面。选择好培菌室后，粉刷并用干木杆搭好发菌架，室内温度升到30℃左右保持24h，使杂菌孢子复活，后用0.2%的多菌灵溶液把室内的墙壁和菌架喷湿并保持室内湿度达到75%，再用15克/m3硫黄熏蒸灭菌，最后加温烘干室内墙壁和菌架。选择耳房要求光照通风良好，具有保温、保湿、防雨、管理方便等优点，栽培架中间应留一定宽度的管理通道。选好耳房后，在菌袋进入前3-5d，清洁耳房并用浓石灰浆清洗培养架，同时用甲醛加高锰酸钾或用硫磺0.5kg加甲醛0.5kg/m2，密闭熏蒸24h，熏蒸时必须加大耳房的空间湿度，以保证消毒效果。 1.3 种的准备 种的质量是黑木耳袋栽成功和获取高效益的前提。袋栽黑木耳，首先要保证母种必须是出耳快，优质高产，抗逆性强的优良菌种。其次是栽培种必须符合菌丝生长健壮，长势强，掰开成块不散、萌发快、无老化、无杂菌感染等要求；肉眼观察菌丝洁白，全袋菌丝发育均匀，培养一个阶段后，袋壁间出现菊花状或梅花状的胶质原基；镜检观察黑木耳菌丝纤细，有分枝、粗细不均，常出现根状分枝，长相屈曲，有锁状联合等。 2 过程控制措施 2.1 培养料的配方与水分控制 培养料的配方和水分控制，是黑木耳菌丝发育的关键影响因素。培养料的配方要科学合理，培养料碳素过多而氮素不足，菌丝生长慢，生活力不强，反之又会造成菌丝徒长而不易出耳；培养料中含N量过多，培养料易发霉引起杂菌污染，因此应尽量采用防霉配方。培养料水分控制要根据培养料的不同，适当调节含水量，用阔叶树叶为主料，含水量应在55%左右；用锯末含水量应在62%左右。培养料水分控制手感要求，以手捏有湿润感但不成团即可，这样既满足菌丝发育对水分的要求，又可以提高透气性，促进菌丝向培养料的纵深蔓延，从而保证菌丝能摄取更多的养料。 2.2 拌料 拌料时应先干拌，后湿拌，要求一定要均匀，料拌后要焖2-3h，装袋前再拌一次，确保培养料吃水均匀。因为培养料湿度不一，会导致杀菌不彻底，易染杂菌。拌料操作要做到吃水均匀，水分适中，pH值适当，杜绝污染。 2.3 装袋 装袋时，先将袋底部的两个角向内塞，使袋底平稳，然后边装边压实，要求上下松紧一致，不能破袋，装料量为袋高的7/10左右为宜。圆棒打孔时，孔深距袋底2cm为宜，注意要倒出散料，以防堵眼。装袋封口时，把料袋口合拢压排空气后，顺时针拧一圈，手按住已拧好的袋口倒立于铁筐内，以备灭菌，此封口法在出、装锅和搬运时，便于拿放，要求双手握住料袋中部即可，倒袋压口灭菌定型后，袋不易开口。 2.4 培养料的灭菌 灭菌前，用纱布擦去袋表面的残留培养料，然后选择经济有效的灭菌方式，通常可采用常压锅灭菌。具体操作：将料袋全部倒扣装入锅内，封闭好锅门猛火加热，在2-3h内快速使蒸锅内温度达到100℃，保温灭菌6-8h后停火，并在蒸锅内焖一昼夜。次日早晨出锅。常压锅中途缺水时必须加90℃以上的开水，每加一次开水还需延长灭菌半小时。 2.5 接种量与接种操作 黑木耳袋栽接种量要适宜，过多，菌丝生长快，易衰老，成本增加；过少，黑木耳菌丝萌发生长慢， 延长了周期，还有可能导致杂菌生长；接种量的选择应结合当地气候以及培养料配方，一般以10%的接种量为宜。接种时要求操作者有严格的无菌概念，尽量做到无菌操作，接种空间一定要彻底灭菌；菌种所暴露或通过的空间，必须是无菌区。操作时，要严格认真，动作轻捷，不能说话，走动，尽量减少空气波动。 3 培菌控制措施 3.1 菌丝萌发定植期