生鲜食品加工物流中心规划设计系列讲座之三.docVIP

生鲜食品加工物流中心规划设计系列讲座之三 生鲜食品加工物流中心系统化设计包括：规划设计的假设前提条件的确认、建筑物及与建筑相关的设备设施的规划、物流相关设备设施规划。本讲内容以案例形式举例假设前提条件，并在假设条件的基础上提出相关建筑物规划、设备设施规划、区域整体布局规划、配套的服务设施规划方案。 一、规划设计的假设前提条件确认 1．明确规划中的生鲜食品加工物流中心定位 制造商生鲜食品加工物流中心：定位于制造商的生鲜食品加工物流中心，其加工的权重大于物流的权重，加工环节多为复杂加工，产品特点是少样多量，下游客户为批发商、代理商或较大型的采购单位。制造商生鲜食品加工物流中心在冷链中的市场定位如图1所示。 批发商生鲜食品加工物流中心：流通的权重大于加工，加工环节多为简单加工(拆分或组合式加工)，产品特点是少样多量，下游客户为零售商、餐饮企业、消费者或团购等。批发商生鲜食品加工物流中心在冷链体系中的定位如图2所示。 零售商生鲜食品加工物流中心：其重点在流通，加工(拆分或组合)也是为更好地服务于流通，多为企业内物流。其下游客户为自有店面或是消费者，更贴近于市场，要求物流中心对市场变化快速反应，并能满足配送产品少量多样的特点。零售商生鲜食品加工物流中心在冷链体系中的定位如图3所示。 第三方生鲜食品加工物流中心：此类物流中心的定位需考虑未来服务的客户在冷链体系中的定位(制造商、批发商还是零售商)，并按照未来服务的客户特点进行规划设计。 在本案例中，我们将假设的生鲜食品加工物流中心定位为零售业生鲜食品加工物流中心，这样能够更强化其流通服务功能。 2．明确生鲜食品加工物流中心经营目标，使规划目标与经营目标相适应 本案例中的物流中心为连锁零售企业生鲜食品加工物流中心，其经营目标如下。 短期目标： (1)建立自有生鲜食品的配送体系。自营蔬菜、水果、猪肉产品、牛羊肉产品、鸡鸭产品、冷冻海鲜产品。 (2)服务对象为自有连锁超市及便利店。 (3)加工形态：蔬菜水果分类筛选包装，猪肉产品由白条猪分切至最小到肉馅的系列产品，牛羊肉分切至大部位产品，鸡鸭产品分包装，冷冻海鲜产品不做加工。 (4)拣货形态：C―C和C―B。 (5)物流中心工作内容：验收、分类筛选、理货(标准化的过程)、加工(包括初加工与精加工)、包装、质检、入库、拣货出库、分播、配送。 (6)在短期内实现产品标准化、加工过程标准化、作业流程标准化。 中长期目标： (1)将生鲜便利店扩展到社区，快速扩大生鲜产品销量。规划二期及三期扩建工程，以快速达到规模效益。 (2)拓展销售渠道，发展生鲜产品宅配业务。 (3)在周边规划城市建立前沿型生鲜物流中心(FDC)，占领周边市场。 (4)建立长期稳定的与农畜产、水产基地的契约合作关系。 3．通过数据分析，明确生鲜食品加工物流中心规划设计的基本EIQRSTC要素 本案例中的连锁零售业生鲜食品加工物流中心EIQRSTC要素内容见表1。 二、建筑物相关设备设施规划 1．建筑物基地条件。包括基地所在区域常年风向情况描述、基地地质结构情况描述、基地地下水情况描述、当地的防震等级、风荷标准值等。 2．基地位置情况描述。假设本案例中生鲜食品加工物流中心位于郑东经济技术开发区，该基地是郑州市在21世纪计划重点开发的基础性建设项目之一。基地位置情况包括：建设用地位于郑州市东经济技术开发区航海东路口，面积85亩，平面呈梯形，用地东南西北四周分别为哪条公路，场地基本平整。 3．基地周边交通运输条件。主要是指周边所临马路、高速公路、机场、航道情况的描述。 4．建筑物朝向选择。可选择的朝向包括： (1)单一朝向选择。 (2)“L”型朝向选择。 (3)“I”型朝向选择 (4)三面或四面码头区朝向选择。 5．物流中心建筑物长度、高度、各楼层层高及基本布置。本案例中，生鲜食品加工物流中心建筑物总长度为87米，宽度为61.5米，高度为16米。其中一层净高6米，为肉品分切、一次加工区、蔬果配送中心、配菜区、进出货码头区；二层净高4米，设置为熟食加工区、参观休憩区、电力系统配电室、制冷系统机房、消防泵室；三层净高4米，设置为熟食加工区。 6．建筑物总建筑面积及其组成。本案例中，生鲜食品加工物流中心总建筑面积45500平方米，面积组成如下： 建设用地面积：69500 m2 总建筑面积：45500 m2 建筑占地面积：32600 m2 覆盖率：47％ 容积率：0.65％ 各层建筑面积分配如下： 一层建筑面积：32580 m2 其中：大卖场建筑