GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准.pdf

GB 19297- 2003 前 言 本标准全文强制。 本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准CodexStan45-1981((橘子汁标准》,CodexStan46- 1981((葡萄抽汁标准》,CodexStan47-1981《柠檬汁标准)),CodexStan48-1981《苹果汁标准》,Codex Stan49-1981《番茄汁标准》,CodexStan82-1981((葡萄汁标准》,CodexStan85-1981((菠萝汁标准》、 CodexStan120-1981《黑加仑汁标准))),CodexStan164-1989其《他类果汁标准》、CodexStan179- 1991蔬《菜汁标准》。本标准与CAC标准的一致性程度为非等效。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:辽宁省卫生监督所、北京市卫生防疫站、天津市卫生局公共卫生监督所、杭州娃哈 哈集团有限公司、上海市卫生局卫生监督所、山东省食品卫生监督检所、四川省食品卫生监督检验所。 本标准主要起草人:王旭太、黄若刚、崔春明、余挺、须欣、徐留发、李瑞英。 GB 19297- 2003 果、蔬汁饮料卫生标准 范 围 本标准规定了果、蔬汁饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存、 运输要求和检验方法。 本标准适用于以水果、蔬菜或其浓缩果、蔬汁(浆)为原料加工制成的汁液，可加入其他辅料，经相应 工艺制成的可直接饮用的饮料。本标准也适用于低温复原果汁。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.13食品中铜的测定 GB/T5009.14食品中锌的测定 GB/T5009.16 食品中锡的测定 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB/T5009.185 苹果和山檀制品中展青霉素的测定 GB12695饮料企业良好生产规范 3 定义 下列定义适用于本标准。 3.1 低温复原果汁 在 。C-10℃的温度条件下，在浓缩果汁(浆)中，加入该果汁(浆)浓缩时失去天然水分等量的水， 制成的具有原水果果肉的色泽、风味和含一定量可溶性固形物的制品，该制品不经加热工序，成品贮存 于OC^-40C温度条件下可直接饮用的果汁。 指标要求 4.1 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 4.2 感官指标 具有所含原料水果、蔬菜应具有的色泽、香气和滋味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。 GB 19297- 2003 4.3 理化指标 理化指标应符合表 1的规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 总砷(以As计)/(.g/,-) 簇 0.2 铅 (Pb)/(mg/1) ( 0.05 铜 (Cu)/(mg/L) 蕊