靖安椪柑果实发育阶段糖、酸组分含量变化 - 江西农业大学学报.pdf

－ 江西农业大学学报　 ２０１６，３８（４）：６３１ ６３６ ｈｔｔｐ：／ ／ ｘｕｅｂａｏ．ｊｘａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ Ａｃｔａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅ ＵｎｉｖｅｒｓｉｔａｔｉｓＪｉａｎｇｘｉｅｎｓｉｓ ＤＯＩ：１０．１３８３６／ ｊ．ｊｊａｕ．２０１６０９０ － 高阳，杨滢滢，郑嘉鹏，等．靖安椪柑果实发育阶段糖、酸组分含量变化［Ｊ］．江西农业大学学报，２０１６，３８（４）：６３１ ６３６． 靖安椪柑果实发育阶段糖、酸组分含量变化 １ １ １ ２ ２ ２ １∗ １ 高　 阳 ，杨滢滢 ，郑嘉鹏 ，张明娟 ，刘向阳 ，罗莎莎 ，陈　 明 ，陈金印 （１．江西农业大学 农学院／ 江西省果蔬采后处理关键技术及质量安全协同创新中心／ 江西省果蔬保鲜与无损检测重 点实验室，江西 南昌 ３３００４５；２．江西省靖安果业局，江西 宜春 ３３０６００） 摘要：以靖安椪柑果实为实验材料，采用高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）测定其发育阶段果实糖、酸组分含量。 结果 表明：柑橘果实糖分以蔗糖为主，其次为果糖和葡萄糖。 果实总糖和蔗糖含量均随发育时间变化呈上升趋势， 并在盛花后２００ ｄ（即果实成熟期）达到最大，果糖和葡萄糖含量伴随着果实成熟呈现迅速上升转变为缓慢上 升的态势，且在后期略有下降。 靖安椪柑果实有机酸含量以柠檬酸为主，奎尼酸次之，苹果酸含量最低。 总有 机酸和柠檬酸含量均在发育阶段呈先上升后下降的趋势，并在盛花后第 １２０天达到最大值，且与可滴定酸含量 的变化趋势相同，奎宁酸和酒石酸含量随发育时间变化呈递减的趋势，而苹果酸含量在整个发育阶段含量均低 于０．０５２ ｍｇ／ ｇ，变化不明显。 此研究旨在更好地了解靖安椪柑果实发育阶段的糖酸含量变化规律，为靖安椪柑 糖酸代谢机制和品质调控提供理论依据。 关键词：靖安椪柑；发育阶段；糖；酸；高效液相色谱法 － － － 中图分类号：Ｓ６６６．１　 　 文献标志码：Ａ　 　 文章编号：１０００ ２２８６（２０１６）０４ ０６３１ ０６ Ｃｈａｎｇｅｓ ｉｎ Ｓｕｇａｒ ａｎｄ Ｏｒｇａｎｉｃ Ａｃｉｄ Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ Ｄｕｒｉｎｇ Ｆｒｕｉｔ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｉｎ Ｊｉｎｇ’ａｎ Ｐｏｎｋａｎ（Ｃｉｔｒｕｓ ｒｅｔｉｃｕｌａｔａ） Ｆｒｕｉｔ １ １ １ ２ ＧＡＯ Ｙａｎｇ ，ＹＡＮＧ Ｙｉｎｇ⁃ｙｉｎｇ ，ＺＨＥＮＧＪｉａ⁃ｐｅｎｇ ，ＺＨＡＮＧ Ｍｉｎｇ⁃ｊｕａｎ ， ２ ２ １∗ １ ＬＩＵ Ｘｉａｎｇ⁃ｙａｎｇ ，ＬＵＯ Ｓｈａ⁃ｓｈａ ，ＣＨＥＮ Ｍｉｎｇ ，ＣＨＥＮ Ｊｉｎ⁃ｙｉｎ （１．Ｃｏｌｌａｂｏｒａｔｉｖｅ Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ Ｃｅｎｔｅｒｏｆ Ｐｏｓｔ⁃ｈａｒｖｅｓｔ ＫｅｙＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓａｆｅｔｙ ｏｆ ＦｒｕｉｔｓａｎｄＶｅｇｅ⁃ － ｔａｂｌｅｓ ｉｎ Ｊｉａｎｇｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｊｉａｎｇｘｉ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｆｏｒ Ｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｎｏｎ ｄｅｓｔｒｕｃｔｉｖｅ Ｔｅｓｔｉｎｇ ｏｆ Ｆｒｕｉｔｓ ＆ＶｅｇｅｔａｂｌｅｓＣ