从膳食结构解析天人合一思维模式的形成.pdfVIP

2008年第1期 贵州民族学院学报(哲学社会科学版) No．1 (总第107期) Journal of Guizhou University for Ethnic Minorities(Philosophy and social science) Jan．2008 从膳食结构解析天人 合一思维模式的形成 ●邓丽华，张志雄 (湘潭大学哲学与历史文化学院，湖南湘潭 411105) 摘 要：中国以农业为本，饮食结构受农业经济形态的制约，尽管不同的历史时期的饮食结构不尽相同，但整 体上说，形成了以素食为主的特点。从素食者的生理机能、性情、“礼”的饮食文化来看，膳食结构影响 了天人舍一思维模式的形成。 关键词：膳食结构；素食；天人合一 中图分类号：B027 文献标识码：A 文章编号：1003—6644(2008)O1—0053一O3 中国人性情沉静、温和、含蓄，崇尚中庸、乐于顺从及调 可以解释由于营养不良，素食者为了满足体内合成八种氨 和，注重整体意识。心态保守、清心寡欲、与世无争。这种 基酸的需要，就必须吃大量的食物(中国人所吃的植物种类 性情和心态与中国人的传统思维模式——天人合一的思维 多，每餐摄入的量也大，让西方人瞠目结舌。)以满足饥饿身 模式是一脉相承的。这种思维模式的形成离不开中国人的 体的本能需要。以素食为主的农业社会里，伴随营养不良、 性情、心态的影响，而性情、心态的形成与食性有关。中国 饥饿的是结核与痢疾等传染疾病。贾里德-戴蒙德在《人 自古以来就以农业为本。这种主要依赖于种植业的经济结 类最大的失误》一书中指出：单是农业鼓励人们在拥挤的社 构极大地决定了华夏人及后来汉人的膳食结构呈现出以素 会中聚居、他们中许多人又与其他人口密集的社会发生贸 食为主的特性。从素食者的生理机能、性情、“礼”的饮食文 易往来这一事实．就极易导致寄生虫与传染疾病的传播。 化来看，中国人的这种以素食为主的膳食结构影响了天人 … … ， 结核与痢疾病毒肆虐于农业兴起之后．麻疹与鼠疫则 合一思维模式的形成。 与大城市的出现相伴随。…另外，素食者的体能低下。素食 一 、 从素食者的生理机能解析天人合一思维模式的形 者由于蛋白质摄入量过低而导致的骨质疏松大大降低了骨 成 骼、人的活动能力。现代医学研究表明，当人体处于静息状 中国以农业为本，先期农民主要从一种或几种富含淀 态时，食素与食肉者心肺功能无多大差异，但当人体骨骼肌 粉的农作物中获取营养。从现代营养学看，五谷营养成分 收缩产生运动并伴有大量的能量消耗时，食素者VO2max 主要为碳水化合物，这种以淀粉为主的食物，无机盐、钙、维 (VO2max反映出心输出量水平和心脏储备能力)就明显低 生素不足，尤其缺乏高级完全蛋白质。一般说来，动物蛋白 于非食素者了。食素者肌体抗负荷、抗疲劳能力比较低。 质的质量高于植物。如酪蛋白、肌凝蛋白、卵清蛋白等，植 这样，偏食素食者贫血、缺钙，稍有强度的运动就张口喘气、 物所含的量远远不如动物所含的多。人体必需的八种氨基 心慌冒汗，身体处于明显亚健康状态的现象。 酸，如赖氨酸等，不能在体内自行合成，只能从植物或动物 天人合一思维模式的基本特点就是整体思维，人与自 那里去吸收，但除大豆外，一般植物中缺乏多种氨基酸，这 然交融的整体合一是其基点。由于中国古人一直在受“营 收稿151期．2007—09—13 作者简介：邓丽华(1979一)，女，瑶族，湖南洞口人，湘潭大学学生工作部思想政治教育科教师，湘潭大学哲学与历史文化学 院逻辑学研究生。