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中医药小知识 一 、 中药煎服方法 右为宜。但发汗药、挥发性药只要20分钟 (水沸后再煮5 分钟左右)就够了；强壮补益药则煎的时间要长一些。 把中药加水煎成汤剂服用，是从2000多年前就开始 很多人习惯以颜色的深浅来决定煎药时间的长短，认 的。汤剂是中医临床上应厢最早、最广泛的剂型。通过煎 为把汤液的颜色煎到最深才算煎好，这可是错误的。因为 煮，能把药物里的有效成分溶入到汤液里去。 有些中草药的颜色可以越煎越深，但实际上药的有效成分 中药煎煮不是简单地把药加些水煎煮一下就算完事， 却早已煎出来了。有的药煎的时间太长，会造成某些挥发 这里面也有着诸多的学问，如用具的选择、水的取用、煎 性物质的逸散和有效成分的破坏。 煮的火候等，药物不同，讲究也不一样。煎煮中药如同烹 调美食，同样的原料，优秀的厨师可以做出美味的佳肴并 ◆煎药的次数 使营养搭配最合理，而技术差的厨师做出的饮食不仅味道 中草药汤剂，每剂一般需煎2次，第一次的药液叫 羞，而且营养成分丢失或者搭配不合理。合理的煎煮，则 “头汁”，第二次的叫 “二汁”。头汁的加水量以盖过中 可以充分地发挥药物的作用。 草药面为宜；二汁的加水量可适当减少～些。对一些较难 那么，丽对一包包中药，该如何正确煎煮和服用呢? 煎出有效成分的药料如矿物药、贝类药等，则需煎3次。 一 般说来，需要注意下面几个方面： ◆绞取药汁 ◆煎药的用具 最后一次煎煮时，药液滤出后，可将药渣用双层纱布 中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。现 包好后，绞取药渣内剩余药液。有研究表明，绞取药渣内 在仍是以沙锅为好，因为沙锅的材质稳定，不会与药物成 的药液可增加药液成分的l5％～25％ 分发生化学反应，而且传热均匀缓和，这也是自古沿用至 今的原因之一。 ◆ 中药的服法 此外，也可选用搪瓷锅、陶瓷锅、不锈铡锅和玻璃容 一 般来说，中药的服法是：将煎煮2次或3次的中药液 器。但是不能使增铁锅、铜锅、铝锅等器具，主要是因为这 体合并，搅拌均匀后分为2～3份，分别于早晚或早中晚服 些锅的化学性质不稳定，在煎煮药时能与药物巾的化学成分 用。用于滋补身体的补益中药最好是在饭前服用，特别是 发生反应，如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，与黄酮类成分 早晨空腹时服，有利于滋补成分的吸收。 可生成难溶性聚合物，与有机酸类成分可生成盐类：这些都 会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。 ◆特殊煎服法 先煎：有些矿物类 (如石膏、寒水石)和贝壳类 (如 ◆ 煎药的水 牡蛎、石决明)药物，因在水中溶解度很小，故一般需先 现在大都是用自来水、井水、泉水来熬药，只要水 放入水中煎l0～l5分钟，再加其他药同煎，有的还须先打 质清洁均可。自来水符合国家规定的饮用标准，如果担心 碎再人煎。 残余氯的问题，可将自来水在容器内放置数小时再用来煎 后下：有些发汗药 (如薄荷、荆芥)或芳香健胃药 药，即可明显减少氯的含量。 (如木香、丁香)，因含有挥发性的有效成分，故不宜久 煎，须待其他药物煎煮以后，停火前的5～l0分钟再放人 ◆煎药的火