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第一篇 生命的基础 第一章 生命的分子基础 细胞是生物体的结构和功能的基本单位 构成细胞的物质称——原生质（protoplasm ） 又称生命物质 主要元素 99.9% ： C .H .O. N 90%； S.P.Na.K.Ca.Cl.Mg.Fe.12种 微量元素：Cu.Zn.Mn.Mo.Co.Cr.Si.F.Br.I.Li.Ba等 结合水：与许多分子结合构成细 水 胞结构的组成部分。 自由水：细胞生命活动的内环境， 无机化合物 细胞各种代谢反应的场所。 物 合 化 无机盐 ：维持渗透压和pH保障细胞正 糖 类 常生理活动。 脂 类 蛋白质 分子量巨大、结构复杂、具有 有机化合物 核 酸 生物活性——生物大分子 （biological macromolecules ） 酶 维生素 第一节 蛋白质 一、蛋白质分子的化学组成 蛋白质的基本单位 氨基酸 （主要元素：C H O N ；少量的S ） 氨基酸20种它们结构的共同特点：含有氨基的有机酸 物 合 化 性 两 或 质 解 电 性 两 碱性的氨基 酸性的羧基 侧 链 二、蛋白质的分子结构 由相同或不同的各个氨基酸，按照一定的排 列顺序，以特定的化学键方式连接，从而组成蛋 白质的基本结构。 主 肽键 肽键 链 侧 侧 侧 侧 链 链 链 链 蛋白质分子是由许多氨基酸分子通过肽键， 依次缩合而形成多肽链。 1.蛋白质的一级结构： 多肽链中氨基酸的种类，数目和排列顺 序。（主键：肽键；副键：二硫键） 2.蛋白质的二级结构： 在一级结构的基础上，借氢键在氨基酸残 基之间连接，使多肽链成为螺旋或折叠的结构。 （氢键） 3.蛋白质的三级结构： 在二级结构的基础上再行折叠。（氢 键，酯键，离子键，疏水键） 4.蛋白质的四级结构： 由两条或几条多肽链在各自三级结构的基础上形 成为蛋白质分子的结构亚基，由若干亚基之间以 非共价键形式而相互结合的复合体。（非共价键） 三、蛋白质的分类与主要功能 蛋白质的分类 形 外 纤维蛋白：角蛋白 球形蛋白：酶蛋白，免疫球蛋白 结构蛋白：肌球蛋白 调节蛋白：胰岛素 功 转运蛋白：血红蛋白 能 收缩蛋白：肌动蛋白，肌球蛋白 抗体蛋白：免疫球蛋白 催化蛋白：蛋白酶 单纯蛋白：指单纯由氨基酸组成的蛋白质。 分 成 成 组 结合蛋白：（白蛋白，球蛋白，组蛋白） 指单纯蛋白和非蛋白质类物质