9种氨基酸对甲醛捕获能力的研究 - 氨基酸和生物资源.pdf

氨基酸和生物资源 ， （）： ２０１５３７２ １０ １３ 　 ～ 犃犿犻狀狅犃犮犻犱狊牔犅犻狅狋犻犮犚犲狊狅狌狉犮犲狊 ： ／ 犇犗犐１０．１４１８８ ．ａｓｈ．２０１５．０２．００３ ｊｊ ９种氨基酸对甲醛捕获能力的研究 １ ２ ２ ２ ２ ３ 王 嵬 ，杨立平 ，仪淑敏 ，李颖畅 ，励建荣 ，李 春 　 　 （ 渤海大学实验管理中心，锦州 ； 渤海大学食品与工程学院，辽宁 锦州 ； １． １２１０１３２． １２１０１３ ３．渤海大学数理学院，辽宁 锦州 １２１０１３） 摘要：本文研究了 种氨基酸对甲醛的捕获效果，筛选出了对甲醛捕获效果较好的 种氨基酸，即精氨酸、赖氨酸、半胱 ９ ４ 氨酸盐酸盐、组氨酸，并研究了这 种氨基酸在不同温度和时间下对甲醛的捕获规律。结果表明，半胱氨酸盐酸盐的甲醛捕获 ４ 效果最好，捕获率可达 １００％，而且受温度影响最小；其次是精氨酸、赖氨酸、组氨酸，捕获效果均在 ５０％左右，但受温度影响较 大；精氨酸、赖氨酸在低温下对甲醛生成有促进作用，高温下有捕获作用；组氨酸在高温下对甲醛的捕获率显著提高，可达 ８７．９９％。 关键词：甲醛；氨基酸；捕获剂 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） ＴＳ２０１．２ Ａ １００６８３７６２０１５０２００１００４ 犛狋狌犱 狅狀犉狅狉犿犪犾犱犲犺犱犲犆犪狋狌狉犲犃犫犻犾犻狋狅犳犖犻狀犲犃犿犻狀狅犃犮犻犱狊 狔 狔 狆 狔 １ ２ ２ ２ ２ ３ ， ， ， ， ， 犠犃犖犌犠犲犻 犢犃犖犌犔犻犻狀 犢犐犛犺狌犿犻狀 犔犐犢犻狀犮犺犪狀 犔犐犑犻犪狀狉狅狀 犔犐犆犺狌狀 狆 犵 犵 犵 犵 （ ， ， ， ； ， １．ＬａｂｏｒａｔｏｒＭａｎａｅｍｅｎｔＣｅｎｔｅｒＢｏｈａｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｊｉｎｚｈｏｕ１２１０１３ Ｃｈｉｎａ２．ＣｏｌｌｅｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＰｒｏｅｃｔＥｎｉｎｅｅｒｉｎ ｙ ｇ ｙ ｇ ｊ ｇ ｇ ， ， ； ， ， ， ） ＢｏｈａｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｊｉｎｚｈｏｕ１２１０１３ Ｃｈｉｎａ３．ＳｃｈｏｏｌｏｆＭａｔｈｅｍａｔｉｃｓａｎｄＰｈｓｉｃｓＢｏｈａｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｊｉｎｚｈｏｕ１２１０１３ Ｃｈｉｎａ ｙ ｙ ｙ ： 犃犫狊狋狉犪犮狋Ｆｏｒｍａｌｄｅｈｄ