余甘子多酚a-葡萄糖苷酶抑制及抗氧化作用 - 食品研究与开发.pdf

食品研究与开发 ２０17 年 6 月 基础研究 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 11 期 13 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.11.004 余甘子多酚α-葡萄糖苷酶抑制及抗氧化作用 王锐 （昭通学院 化学与生命科学学院 ，云南 昭通 657000 ） 摘 要 ： 采用 α-葡萄糖苷酶抑制模型 ，研 究余甘子 多酚提取物（polyphenol extracts from Phyllanthus emblica L. ， PEPs ） 对 α-葡萄糖苷酶抑制作用，并通过 PEPs 还原能力及 自由基清除试验 ，测定其抗氧化作 用。结果表 明，PEPs 能有效抑 制 α- 葡萄糖 苷 酶 活性 ，抑制 率可达 95.7 1 % ，半数 抑制 浓度 （IC50 ）为 0.7 1 mg/mL 。PEPs 具 有 一 定 的还 原 能 力 ，在 0.0 1 mg/mL~0.03 mg/mL ，PEPs 的还原能力与维生素 C（Vitamin C ， V ）相 当。PEPs 能有效清除 自由基 ，其清除羟基 自由 C 基（·OH ）和 1，1-二苯-2-苦肼 自由基 （DPPH ·）的 IC 值分别为 0.77 mg/mL、5.23 mg/L ，清除 DPPH ·的能力高于 V ，且 50 C PEPs 对 α-葡萄糖苷酶的抑制及抗氧化作用呈剂量依赖关 系，PEPs 具有很好的开发价值 。 关键词 ： 余甘子 ； 多酚； α-葡萄糖苷酶 ； 抑制 ； 抗氧化 Inhibition Effect on α-Glucosidase and Antioxidant Activity for Polyphenol Extracts from Phy llanthus emblica L. WANG Rui （College of Chemistry and Life Science ， Zhaotong University ， Zhaotong 657000 ， Yunnan ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： The model of α-glucosidase inhibition was used to determine the inhibition effect of polyphenol ex－ tracts from Phyllanthus emblica L.（PEPs ）on α-glucosidase. And the antioxidant activity of PEPs was also stud－ ied by reducing power and radical scavenging test . The results indicated that PEPs showed good inhibition ac－ tivity on α -glucosidase ， its maximum inhibition rate was up to 95.7 1 % ， and half