籼稻储藏品质的电子鼻快速检测方法研究.pdf

2014 4 Vol． 29 ，No． 4 年 月 中国粮油学报 29 4 Apr. 2014 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 籼稻储藏品质的电子鼻快速检测方法研究 1 ，2 1 1 ，2 3 1 ，2 邵小龙 张蓝月 宋 伟 闵 光 鞠兴荣 ( 1 ， 京 210023) 南京财经大学食品科学与工程学院 南 ( 2 ， 210023) 粮食储运国家工程实验室 南京 3 ( ， 430021 ) 武汉市粮油食品中心检验站 武汉 3 2 、 、 摘 要 本研究 用 国标方 法和电子鼻分别检 测 种储藏年份 个品种籼稻 的含 水量 粗脂肪含量 脂肪 、 、 ， 、 。 ， 酸 发 芽势 发 芽率等理化指标和顶空气体 并采用主成分 相关性和主成分 回归进行 了数据分析 结果表明 电子鼻能区分不 同储藏年 限和品种的籼稻; 电子鼻信号和稻谷储藏 品质之 间有 紧密相 关性; 保 温温度是影响 ， 8 各探 头辨别能力的测试条件之一 其中 个传感器探 头对不 同保温温度处理过 的籼稻挥发成分具有 良好 的辨 ， ; 别能力 较 高保温处理能增强电子鼻传感器 的辨 别分组能力 不进行保 温处理能真实 的反应样 品本 身的挥发 ， ， 。 气体组成 不影响电子鼻对籼稻品种和储藏年 限的区分能力 并且能准确预测样品 中脂肪酸含量和发 芽指标 关键词 籼稻谷 储藏品质 电子鼻 主成分分析 :TS 207． 3 :A :1003 － 0174 (2014) 中图分类号 文献标识码 文章编号 04 － 0104 － 05 ， 粮食作为我国的大宗储备物质之一 其储藏品 1 材料与方法 。 质质量向来被科研和粮库工作人员所重视 但目前 1． 1 试验材料 ， 大部分检测工作仍依靠感官手段和常规化验 这些 2 : ( :H) ( : 共 个稻谷品种 早籼 编号 和中籼