响应面分析法优化超声提取茶多糖工艺的研究 - 食品科学.pdf

234 2008, Vol.29, No.09 食品科学 ※工艺技术 * 张 彬，谢明勇 ，殷军艺，聂少平，张媛媛 (南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047) 摘 要：为优化超声提取茶多糖工艺，在单因素试验基础上，选择料液比，提取温度，提取时间为自变量，茶 多糖提取率为响应值，利用Box-Benhnken 中心组合试验和响应面分析法，研究各自变量交互作用及其对茶多糖提 取率的影响，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并确定超声提取茶多糖工艺最佳条件为：料液比为 1: 28， 提取温度为 60 ℃，提取时间为70 min ，在此条件下，茶多糖提取率达到 10.46% 。 关键词 ：超声波；茶多糖；响应面分析法 Optimization of Ultrasonic-assisted Extraction Conditions of Tea Polysaccharides by Using Response Surface Methodology ZHANG Bin ，XIE Ming-yong* ，YIN Jun-yi ，NIE Shao-ping ，ZHANG Yuan-yuan (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) Abstract: In this study, optimum condition of ultrasonic-assisted extraction of tea polysaccharide(TPS) is optimized by response- surface test. On the basis of single-factor test, the mathematical regression model is established about the dependent variable (extraction yield of tea polysaccharide ) and independent variables (ratio of material to water, extraction temperature and extraction time) through Box-Benhnken center composite design and response surface methodology. The optimum extraction conditions as follows: material to water ratio 1:28, extraction temperature 60 ℃, time 70 min. Under these conditions, the yield of tea polysaccaride is 10.46%. Key words: ultrasonic wave ；tea polysaccharide(TPS)；response surface methodology 中图分类号：TQ929.2 文献标识码：A 文章编号：1000-6630(2008)09-0234-05 茶叶起源于中国，是在中国古代文献中最早被提及 植物多糖的传统提取方法有热水浸提、稀酸浸提、 的天然药物之一。我国茶叶资源丰富，饮茶历史悠久， 稀碱浸提等，近年来在提取工艺方面引入了一些新方法 但是大量的粗老茶叶及制茶副产品未得到有效利用。茶 如酶法提取、微波提取、超声提取[ 6 ] 。超声提取作为 多糖(tea polysaccharide)是茶