生物化学实验酪蛋白制备的改进 - 黔南民族师范学院学报.pdf

第３５卷　第４期 黔 南 民 族 师 范 学 院 学 报 Ｖｏｌ．３５　Ｎｏ．４ 　２０１５年７月 ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＱＩＡＮＮＡＮＮＯＲＭＡＬＣＯＬＬＥＧＥＦＯＲＮＡＴＩＯＮＡＬＩＴＩＥＳ Ｊｕｌ．２０１５　  生物化学实验酪蛋白制备的改进 １ ２ 向玉勇 ，殷培峰 （１．２．滁州学院 生物与食品工程学院，安徽 滁州　２３９０００） 　　摘　要：酪蛋白制备是生物化学实验教学中一个非常重要的实验项目，传统的制备方法酪蛋白得率较低， 且纯度不高。本研究从提高预热温度、温水洗涤沉淀、索氏抽提法再脱脂、恒温干燥等方面对该实验进行改进， 提高了酪蛋白的得率和纯度，效果良好。 　　关键词：酪蛋白；制备；生物化学实验；得率 　　［中图分类号］Ｑ５０３　　［文献标识码］Ａ　　［文章编号］１６７４－２３８９（２０１５）０４－０１０３－０３ ＩｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆＣａｓｅｉｎＥｘｔｒａｃｔｉｏｎＭｅｔｈｏｄｉｎＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ １ ２ ＸＩＡＮＧＹｕｙｏｎｇ，ＹＩＮＰｅｉｆｅｎｇ （１．２．ＳｃｈｏｏｌｏｆＢｉｏｌｏｇｙａｎｄＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＣｈｕｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｕｚｈｏｕ２３９０００，Ａｎｈｕｉ，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃａｓｅｉｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｉｓａｖｅｒｙｉｍｐｏｒｔａｎｔｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｉｎｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｔｅａｃｈｉｎｇ，ｂｕｔ ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅａｎｄｐｕｒｉｔｙｏｆｃａｓｅｉｎｉｎｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｔｅａｃｈｉｎｇｓｉｓｌｏｗ．Ｔｈｅｅｘ ｐｅｒｉｍｅｎｔｏｆｔｈｉｓｓｔｕｄｙｉｓｉｍｐｒｏｖｅｄｂｙｅｎｈａｎｃｉｎｇｔｈｅｐｒｅｈｅａｔｉｎｇｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｗａｓｈｉｎｇｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎｗｉｔｈ ｗａｒｍｗａｔｅｒ，ｄｅｇｒｅａｓｉｎｇｗｉｔｈＳｏｘｈｌｅｔ′ｓｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ，ｃｏｎｓｔａｎｔｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｄｒｙｉｎｇａｎｄｓｏｏｎ．Ｂｙ ｄｏｉｎｇｔｈｅｓｅ，ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅａｎｄｐｕｒｉｔｙｏｆｃａｓｅｉｎｃａｎｂｅｅｎｈａｎｃｅｄ，ａｎｄａｂｅｔｔｅｒｔｅａｃｈｉｎｇｅｆｆｅｃｔｉｓ ｇａｉｎｅｄ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃａｓｅｉｎ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅ 　　酪蛋白又称干酪素、乳酪素、奶酪素、酪素、酪 除了营养功能外，酪蛋白可用作食品添加剂、酪素 朊、酪胶等，是牛、羊等哺乳动物和人乳汁中的主要 胶、化妆品，也用于皮革化工、油漆、塑料等行业，还 ［４］（Ｐ１４１－１８３）、［５］（Ｐ１５８－１６２） 蛋白质。纯净酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常 可用于医药和生化试剂。 温下在水中可溶解０．８％ ～１．２％，溶于稀碱和浓