功能性食品工艺设计（三） —具有免疫活性的植物多糖 一、 植物多糖的 .doc

功能性食品工艺设计（三） —具有免疫活性的植物多糖 植物多糖的研究进展、种类和作用 Plant polysaccharides are a variety of biomacromolecules with important physiological functions and broadapplications in foods. 植物多糖是一类具有重要生理功能并在食品中有广泛应用的生物大分子。 In recent decades, polysaccharides isolated from botanical sources (mushrooms, algae, lichens and higher plants) have also attracted a great deal of attention in the biomedical arena because of their broad spectrum of therapeutic properties and relatively low toxicity 在最近几十年来,从植物(蘑菇、 藻类、地衣和高等植物)中分离的多糖在生物医学领域吸 引了大量的注意力，原因在于他们的广泛的治疗属性和相对较低的毒性。（参考文献：Botanical polysaccharides: Macrophage immunomodulation and therapeutic potential） 种类：植物多糖的种类很多。 按在植物体内的功能分为两类：一类是形成植物体的支持组织，如纤维素；一类为植物的贮存养料，可溶于热水成为胶体溶液，经酶水解后生成单糖以提供能量，如淀粉等。 根据植物器官的不同，植物多糖可分为植物花果实类多糖如花粉多糖、玉米须多糖、枣多糖、无花果多糖；植物茎叶类多糖如茶多糖、芦荟多糖、桑叶多糖、龙眼多糖；植物块根茎类多糖如魔芋多糖、山药多糖、麦冬多糖等。 根据其在植物细胞的存在部位，植物多糖可分为细胞内多糖、细胞壁多糖和细胞外多糖[3]。细胞内多糖以溶液或高度水和状态存在于液泡中(淀粉除外)，主要为果聚糖和甘露聚糖；细胞壁多糖主要指纤维素、半纤维素、果胶类等；细胞外多糖主要指树脂和其他胶，如半乳聚糖、葡聚糖醛酸、甘露聚糖、木聚糖和其他多糖等。 作用：增强细胞免疫、抑制肿瘤；降血糖、降血脂；抗凝血、抗血栓；抗氧化、抗衰老、抗疲劳；抗辐射功能；抗菌、消炎、抗病毒；植物多糖的生物活性很多，除上述功能外，还有助消化、抗溃疡、抗过敏、调节内分泌、抑制腺体增生、利尿、平喘等活性功能（参考文献:植物多糖的结构与活性研究进展） 具有免疫活性的植物多糖的种类和来源 常见的有：人参多糖香菇多糖黄芪多糖甘草多糖大枣多糖枸杞多糖 参考文献：Botanical polysaccharides: Macrophage immunomodulation and therapeutic potential Botanical polysaccharides: Macrophage immunomodulation and therapeutic potential得到如下多糖: 举例如下：1、五加参（五加科） 种子种的多糖 通过上调巨噬细胞产生的NO、IL-1h, IL-6 and TNF-a等发挥免疫调节作用 2、芦荟（芦荟科） 多糖为乙酰吗喃 上调巨噬细胞NO, IL-6 and TNF-a 3、朝鲜当归（伞形科） 当归多糖 上调巨噬细胞z iNOS, IL-1h and TNF-a 具有免疫活性的植物多糖的作用机理 植物多糖对免疫系统的调节作用，主要表现为免疫增强或免疫刺激。它能够激活巨噬细胞、自然杀伤细胞等固有性免疫细胞，促进T淋巴细胞、B淋巴细胞的增殖、抗体的生成，促进细胞因子的分泌 植物多糖的免疫活性不仅涉及到影响巨噬细胞活化，还影响到细胞的增殖和分化。 四、参考文献 [1]Botanical polysaccharides: Macrophage immunomodulation and therapeutic potential [2]Macrophage activation by polysaccharide fraction isolated from Salicornia herbacea [3]Polysaccharide immunomodulators as therapeutic agents: structural aspects and biological function [4]Recent progress in immunopharmacology and therape