牛奶不耐受的膳食改善措施研究 - 中华预防医学杂志.pdf

生垡麴堕堡堂苤查!Q塑生!月箍!!鲞筮!翅鱼蔓i!』!望!M鲤：』塑!!翌!鱼塑：∑尘!!：塑!：! ．论著． 牛奶不耐受的膳食改善措施研究 乔蓉黄承钰杜辉章李凌叶盛 【摘要】 目的寻找膳食改善牛奶不耐受的措施。方法采用氢呼气试验从38名受试者中筛 选出8名有水样状腹泻的乳糖不耐受者，参加用正交实验设计的不同食物与25g奶粉搭配的饮奶试 验；采用随机整群抽样方法选取健康大学生100名参加以不同方式摄人25g奶粉的饮奶试验，观察 饮奶试验后出现的不耐受症状。结果受试者饮牛奶，同时摄人鸡蛋、馒头、锅魁、面包后氢呼气浓度 比单独饮用牛奶均有降低(均小于1．786mg／m3)；正交直观分析、方差分析均表明：鸡蛋与牛奶混食 者粪便乳糖和症状评分比馒头与牛奶混食者低，差异有统计学意义。全麦面包与牛奶混食者症状评 分最高；不同饮奶方式引起不耐受症状的发生率不同，早餐空腹饮牛奶者不耐受发生率27．6％(27／ 98)，午餐或晚餐饮牛奶者13．7％(13／98)，两者差异有统计学意义。结论食物种类和不同饮奶方 式对牛奶不耐受症状有明显影响，建议不要空腹饮奶，丽在正餐饮牛奶，并注意与高蛋白膳食、固体 食物搭配，不要与含膳食纤维高的食品(如全麦面包)一起食用。 【关键词】乳糖不耐；乳糖耐量试验；膳食；正交试验 measuresforlactoseintolemncetomilk Study蛐啪eliorating QMDRong，日删^B矾e昭一弘，DU 肌i—g^o愕，Ⅱ丘昭，yE跏eng．Depon脚眦旷J7、7mrifiono蒯肋od耽ie聊，肌础i＆砌Df矿尸u掘c胁。姚， Sic^啪n‰i口e妙，饥e倒“6JD04J Tofindoutthedietmeasurementsfor oflactose 【Abstract】objective alleviatingsymptoms intolerancewhen hadhadadrinkofmilk．Methods lactoseintolerance people Eight (LI)subjects f而m diarrheawereselectedfrom38 breath sufft莉ngwatery subjectsbyusinghydrogentest(HBT)joined thetestof cow’smilk withvariousotherfbod8 trial．The100 drinking along designedbyonhogonal heahhy studentswereselectedtoobsenre 25 milk indif!ferent college symptomsafter山evingestedg powder manners．ResIlltsThe concentrationwith milkaJldvariousotherfoods breath．hydmgen in铲oupsingesting waslowerthanthosewith milk wasbetterthanmantouin vaule only． (F ingesting Egg alleviatingsymptoms． ofstoollactoseand scorewere ．Wholewheatbread 7．5，9．O， 0．05) symptom