野创杯 - 全国教师工会总联合会.doc

2017台灣小麥麵粉「野創盃」麵包烘焙競賽 全國大專院校與高中職組創藝烘焙競賽辦法 一、活動宗旨： 「喜願小麥契作農友團」於2007年開啟民間自主契作台灣小麥的先河，更於2011年10月與、聯華實業股份有限公司、全教總（全國教師工會總聯合會）合作在全國各中小學推動「麥田見學」為台灣雜糧的食農教育立下新頁。即至2013深化年「咱糧學堂」，加大「親農」、「尊農」、「愛農」的力度，2017年在全國已發展500多所學校參加，累計六年來影響學校師生達數萬人計，在台灣糧食教育中注入一股堅實的動能。 「喜願小麥契作農友團」為促使「咱糧學堂」的理念，決在全台高中職與大專院校的技職體系萌芽，「喜願小麥契作農友團」與聯華實業(股)公司連袂邀請中華穀物食品加工技術研究所、全國教師工會總聯合會協力辦理「台灣小麥麵粉創藝應用競賽計畫」，透過年輕新世代創新創意的翻轉思維，讓台灣小麥的運用更加多元繽紛與活力! 2016年我們舉辦首屆台灣小麥「野創盃」烘焙創藝烘焙競賽，獲得全國各大專院校、高中職同學們的熱烈迴響，有11所大專院校、27所高中職校共110隊報名，開創台灣烘焙競賽的高峰。今年我們「野創盃」將再以原創的精神與嶄新的命題，挑戰全國各大專院校、高中職同學們的「烘焙魂」，竭誠邀請妳（你）組隊報名充滿自造、原創、活力的烘焙創藝大賽！ 關於「野創盃」－找尋野生創客 「野創盃」或可化約解讀為「野生創客」，而「野」字則是一種心靈狀態，代表著「不受束縛」、「接近原初」、「簡單粗放」、「自由活潑」的精神。而「創」字則取自「創客」（Makers，另有譯自造者）；「創客運動」（Maker Movement）是趨勢中最被熱烈討論的一，也被視為啟未來創新的重要。 「Maker」的魅力從過往的「自己動手做」（）演化到今日的「與他人一起共創」（DIWO），不同於由工廠大量製造的，以社群力， 而在教育現場也從過去單向「想」的學習模式，欠缺「實作」的學課程， 到今日創意創新成為競爭主，翻轉了傳統觀念。 主辦單位期以「野創」的精神為主軸，找尋年輕充滿活力的「野生創客」，創發本土小麥在「烘焙類」、「麵食類」應用中的嶄新一頁！ 這是一場「四度空間」（力度、速度、溫度、軟度）中，感性與理性的創藝交流 「野創盃」有別於坊間各種烘焙競賽，報名參賽者均會獲得「喜願小麥契作農友團」免費提供－以「友善環境」（不使用除草劑、化學農藥、化肥、不毒鳥）種植的台灣小麥，由聯華麵粉所碾製的喜願白海豚麵粉與喜願全麥麵粉、新高山台灣小麥麵粉（100%無配粉），且須以純粹手做的力度完成基本麵糰，參賽者必須重新學會如何施力？學習時間等待？如何感覺麵糰的溫度？如何理解麵糰應力鬆弛後的柔軟？從而以專業知能為底蘊，以「野生創客」的精神，創發出100%台灣小麥粉的獨特風韻。 我們會持續以「友善環境」與「野生創客」的理念，推動台灣在地食農教育，更期待透過在技職教育師生們的共同參與，讓台灣在地農糧能有更多展現的機會與空間。 二、主辦單位：喜願小麥契作農友團、聯華實業股份有限公司 三、協辦單位：全國教師工會總聯合會、中華穀物食品加工技術研究所 四、贊助單位：財團法人育秀教育基金會 五、承辦單位：僑光科技大學 餐飲管理系 六、參加對象：。 、日期： 報名日期：起至月截止 繳件日期：106年5月15日(一) 起至月截止 初審公：10年月日() 透過主辦與承辦單位網站公布入選名單 決賽日期：10年月日() 高中職組8組，大專院校7組 八、比賽地點： 九、參賽：每人，，依報名規定辦理。 （一）、採初賽與決賽兩階段競賽方式，初賽採書面作品遴選高中(職)組8組、大專院校組7組，優勝者晉級決賽以現場製作方式進行。 （二）、競賽辦法: 1、第一階段初賽辦法: (1).報名程序 參賽者2人為一組，以校為報名單位，每校以推薦3組為限。報名表(附件一)於10年4月15日起至5月15日截止收件（以郵戳為憑），請寄至： 號 涂政邦老師 電話: Email： *.報名完成後即由喜願行提供麵粉統一寄出到各學校由指導老師收。 初賽採書面作品遴選，作品相片與配方表(附件二)、原創切結書(附件三)、著作權及肖像權使用授權書(附件四) 於106年5月16日起至月截止106年月日() 透過主辦與承辦單位網站公布入選名單。 初賽評分標準，作品需以台灣小麥為素材，以台式軟歐麵包和台式甜麵包為主，結合台灣本土農產素材，創作理念符合野創概念，商品須具有商業應用價值，以利未來推廣之需。 作品照片內容須含產品共4種(軟歐麵包：大軟歐150克/4個、小軟歐40克/12個；甜麵包:甜味50克/12個、鹹味50克/12個)。重量以生麵團為主，不包括其他饀料重量，其饀料部分可於烤培前包入或烤焙後調理，所以成品不限總重量。 作品相片需四個角度照片4張(電子檔每張4M以上)，除黏貼外，