GB 28313-2012食品安全国家标准　食品添加剂　葡萄皮红.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 28313—2012 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄皮红 2012 -04-25 发布 2012 -06-25 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 28313—2012 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄皮红 1 范围 本标准适用于以葡萄皮或葡萄榨汁后的皮渣为主要原料，经水或食用乙醇提取、精制而成的食品添 加剂葡萄皮红。其主要着色成分为花色苷。葡萄皮红产品可含有糊精等辅料。 2 分子式、结构式 2.1 分子式 芍药花花青素:C H O X 16 13 6 锦葵色素: C H O X 17 15 7 飞燕草花青素: C H O X 15 11 7 牵牛花花青素: C H O X 16 13 7 X- :酸基团 2.2 结构式 芍药花花青素: R=OCH3 ；R′=H 锦葵色素: R, R′=OCH3 飞燕草花青素: R,R′=OH 牵牛花花青素: R=OCH3 ；R′= OH 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 1 GB 28313—2012 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 气味 无味或稍有气味 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中：在自然光线下， 色泽 红至紫红色 观察其色泽、性状；在无异味环境中，嗅其气味 性状 粉末、颗粒或液体 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 指 标 项 目 检验方法 粉末或颗粒 液体 色价 E 1% （515 ~ 535)nm 符合声称 附录A 中A.3 1cm