大庆市龙凤区食品抽样检测工作方案指南.docVIP

大庆市龙凤区食品抽样检测工作方案 为贯彻实施《食品安全法》，切实履行食品药品监督管理机关食品安全监督管理职能，严厉打击食品中非法添加和滥用食品添加剂的违法行为，保障全市食品安全，保护广大人民群众的身心健康，依据国家食品药品监督管理总局《2017年国家食品药品监督管理总局食品安全安全监督抽检和风险监测计划》、《食品安全监督抽检和风险监测实施细则》、《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》，本着将预算发挥最大作用的原则，选定重点品种、重点监测项目，制定食品抽样检验工作制定方案如下： 一、抽检区域 抽检区域覆盖大庆市龙凤区所有流通及生产企业。 抽检品种、检测项目和抽检数量： 抽检监测计划类别涉及粮食加工品10批次、食用油7批次、调味品12批次、肉制品8批次、乳制品6批次、饮料10批次、饼干3批次、罐头5批次、冷冻饮品2批次、速冻食品5批次、薯类和膨化食品5批次、糖果制品6批次、酒类12批次、炒货食品及坚果制品5批次、食糖3批次、水产品8批次、糕点10批次、保健食品4批次、食用农产品（蔬菜）10批次、食用农产品（水果）5批次、豆制品4批次共21大类，140批次产品。详细计划及报价见下表。 2017年大庆市龙凤区食品安全抽检监测计划表 序号 食品大类（一级） 食品亚类（二级） 食品品种（三级） 食品细类（四级） 风险等级 重点抽检项目 单批报价（元） 抽检批次 总计(元） 备注 1 粮食加工品 小麦粉 小麦粉 通用小麦粉、专用小麦粉 较高 铬、滑石粉、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、过氧化苯甲酰、甲醛次硫酸氢钠 1410 2 2820 大米 大米 大米 较高 铅、铬、镉、黄曲霉毒素B1、草甘膦、杀螟硫磷 1060 2 2120 挂面 挂面 挂面、手工面 一般 铅、二氧化钛 470 2 940 其他粮食加工品 谷物粉类制成品 生湿面制品 较高 铅、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、滑石粉、菌落总数（仅预包装熟制品做）、大肠菌群（仅预包装熟制品做） 1150 4 4600 发酵面制品 2 食用油、油脂及其制品 食用植物油（含煎炸用油） 食用植物油（半精炼、全精炼） 花生油、芝麻油、玉米油 高 铅、酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1 890 5 4450 散装油问题较多 食用动物油脂 食用动物油脂 食用动物油脂 高 酸价、过氧化值、苯并[a]芘、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ） 1270 2 2540 3 调味品 酱油 酱油 酿造酱油、配制酱油（酿造和配制按2:1） 一般 铅、氨基酸态氮（以氮计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铵盐、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群 1100 3 3300 食醋 食醋 酿造食醋、配制食醋 一般 总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、菌落总数 1140 2 2280 香辛料类 香辛料类 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 较高 铅、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ 720 3 2160 调味料 半固体复合调味料 火锅底料、麻辣烫底料及蘸料 一般 碱性橙 II、碱性橙 21、碱性橙 22、铅、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 1020 2 2040 味精 味精 味精 一般 总砷、铅、谷氨酸钠 440 2 880 4 肉制品 预制肉制品 腌腊肉制品 腌腊肉制品 高 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）胭脂红、过氧化值（以脂肪计）、大肠菌群（限熟制预包装食品） 1240 2 2480 熟肉制品 发酵肉制品、酱卤肉制品 发酵肉制品、酱卤肉制品 高 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）胭脂红、过氧化值（以脂肪计）、大肠菌群（限熟制预包装食品） 1240 3 3720 熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品 熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品 高 铅、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、菌落总数、大肠菌群 1200 3 3600 5 乳制品 乳制品 液体乳 发酵乳、调制乳、灭菌乳 一般 脂肪（限全脂灭菌乳）、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、铬（以Cr计）、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 1670 2 3340 乳制品的合格率较高 乳粉 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉 一般 蛋白质、脂肪、复原乳酸度、山梨酸、亚硝酸盐、大肠菌群、菌落总数 176