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影响包装商品货架寿命的因素
影响货架寿命的因素
环境温度
相对湿度 氧气
货架期
光线
微生物生长
生产加工 海拔高度
三文鱼货架寿命与贮存温度的关系
集装箱内的温度变化
集装箱内温度的变化
Temperature profile over a day in a brown-painted steel container [source: Hamburg
maritime weather office of DWD (German meteorological service)]
集装箱内温度的变化
Temperature profile over a day in a white-painted steel container [source:
Hamburg maritime weather office of DWD (German meteorological service)].
吸湿性-吸湿等温线
1. 直线型
2. 突变型
3. S型
吸湿性-S型吸湿等温线
区间Ⅰ:Aw 0-0.25
Ⅱ:025-0.8
Ⅲ:0.8-0.99
Ⅳ: 0.99-1
水分活性与食品稳定性
Food stability map as a function of water activity
油脂氧化酸败
薄膜阻隔性
塑料瓶阻隔性 - 瓶子容量
• 瓶子容量是影响渗透性的关键因素/ Bottle size is a key factor for permeability:
– 瓶子越小，外表面与内部容量的比率越大
– The smaller the bottle size, the higher the ratio of external surface/content
1.4
1.3
1.2
1.1
Ratio 1
Surface/Volume 0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5 0 5 0 5 0 5 0 5 0 5
2 5 7 0 2 5 7 0 2 5 7
1 1 1 1 2 2 2 2
Straight Wall shape Petaloid 5 foot 瓶子容量/ Bottle size (mL)
Source: PTI
瓶子透气性测试
袋子透氧性测试
温度对材料透湿率的影响
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