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幼兒教材教法(二) 第二組 組員:汪佳怡9423016 吳彩貝9423024 廖真怡9423026 何竹旎9423028 陳詠菁9423030 吳欣穎9423034 活動設計(詳案) ? 活動名稱 豆子好滋味 適用年齡 中大班 活動領域 健康 教 學 目 標 1、認識豆類名稱及營養價值 2、學習製作及品嚐豆類食品 3、培養出食用各種豆類喜好 活 動目標 1-1能說出豆類名稱及豆類加工食品 1-2能回答出豆類的營養價值 2-1能隨著老師的步驟做出豆花 2-2能說出綠豆、花生、紅豆、大豆的味道有什麼不同 3-1能開心的食用自製的豆花 3-2能喜愛及食用豆類 教學資源 花生糖一盒 生的花生、紅豆、綠豆、黃豆 各種豆類的圖卡 製作豆花的材料器具(如:果汁機、豆花粉等等) 調味好的綠豆、紅豆、花生、大豆當配料 時間 活動內容及過程 教學評量 3~4 分鐘 5~10分鐘 10~15分鐘 5~10分鐘 15~20分鐘 5~10分鐘 3~5 分鐘 一、引起動機 1、老師拿花生糖給小朋友吃,並拿出花生、紅豆、綠豆、黃豆,請小朋友猜猜看是哪一種豆類製成的。 2、請小朋友利用他的舊經驗,想想看還有哪些食物也適用豆類製成的呢?(可以請小朋友上台分享) 二、發展活動 1、老師介紹豆子的營養價值。例如, 黃豆：今世營養家公認為最佳營養食品，含維他命 ABC 特多，消水腫及養生。黑豆：又稱烏豆，營養價值與黃豆等，能治腳氣，療風濕，可補腎亦能補血。綠豆：性寒，能解暑熱，豆粉能外敷，豆殼可作枕蕊，為夏令消暑解熱食品四季豆:青翠爽脆，普通均作菜餚食，富含維他命 C 類，營養不及黑豆與黃豆。豌豆：含有糖質脂肪質很豐，為炒菜中主要配料，有益中氣，並能治療泄瀉。扁豆：健脾胃，除濕熱，治綠便，療治多年便溏，是豆類中良好營養品之一。蠶豆：營養價值最高，含有蛋白質、糖、維他命 B 和 C 甚豐，礦物質頗多。2、老師歸納豆類的用途,除了直接做成好吃的菜餚或是 零食,其實還有很多豆類製品可以在加工變成另一種不同的風味,例如豆類可以榨油,像花生油、大豆油,甚至還有其他用途,像綠豆粉,可以當環保的洗滌品媽媽也可以拿來敷臉等等。 3、深入了解豆類的加工食品(如:黃豆可以做成豆腐、豆腐乾、豆、百頁、豆先將黃豆克洗淨→然後浸水大約小時左右→再來濾除水份→分三批放入果汁機內並且每批加入公克的水→用果汁機打細大約分鐘→就得黃豆漿。將黃豆漿再加入公克的水混合→放置爐火上煮沸分鐘→過濾（黃豆渣盡量壓乾）→豆漿秤重需剛好公克（不足時加沸水）→用小火將豆漿加熱至度。將一小包豆花粉放入斜底鍋中並加入公克的水→攪拌均勻並使之產生漩渦→馬上將度的豆漿直線式倒入（不要中斷或太慢）→靜置分鐘→將表面上的泡沫除去→就完成了。 5、老師拿出事先準備好的豆類配料,有綠豆、紅豆、大豆、花生等等,小朋友可以自由選擇配料,並開心品嚐。 三、綜合活動 1、請小朋友分享品嚐的味道如何，並要說出他吃的是哪種豆類(不同的豆類吃起來的軟硬度和口感有何不同)。 四、延伸活動 1、教小朋友製作豆漿,或者綠豆湯、紅豆湯、花生湯等 2、參觀豆類食品加工工廠,或到超級市場、傳統市場,找找看還有哪些不常看到的豆類 3、製作豆類＆加工品的配對卡,例如豆花＆黃豆。 利用問答法幼兒能正確回答問題。 利用觀察法幼兒能主動上台分享 利用觀察法幼兒能專心聽老師講述課程內容 利用問答法幼兒能舉出想要製作的豆類食品 利用實作法幼兒能跟著老師一起做豆花 利用觀察法幼兒能分享品嚐的味道如何