氨基酸螯合微量元素对南江黄羊生产性能，胴体性状和肉品品质影响的分析.pdfVIP

摘要 木试验选用30只平均体重20士-lkg的南江黄羊羯羊研究氨基酸螫合微量元素 铁，铜，锰，锌对其生产性能，胴体性状和肉品品质的影响。试验设5个处理， 表明： (1)适宜添加氨基酸螯合微量元素提高南江黄羊的生产性能，过量降低生产性 能。添加0．5倍AFRC水平的氨基酸螫合微量元素比不添加显著提高平均日增重 低料重比12．7％。2倍AFRC水平的氨基酸螯合微量元素显著降低生产性能 (PO．05)。氨基酸螫合微量元素的适宜添加水平为0．5—0．6倍AFRC水平。 (2)添加氨基酸螯合微量元素比不添加显著降低南江黄羊肉品失水率(PO．05)。 对屠宰率，瘦肉率，脂胴比，肉品的pH值，肉色L值，大理石纹评分，肉品鲜 样中的水分．粗蛋白和粗狄分没有显著的影响(Po．05)。高水平的氨基酸螯合 微量元素降低肌间脂肪含量，2倍AFRC添加水平导致肌问脂肪显著低于其他处 理(P0．05)。 (3)提高氨基酸螯合微量元素添加水平增加微量元素在肌肉和肝脏的沉积。肌 肉中微量元素的沉积在超过0．5倍AFRC添加水平后增加不明显。肝脏中微量元 素沉积量与添加水平呈显著的线性关系(PO．05)。氨基酸螯合微量元索在南江 黄羊实用R粮中比饲料级硫酸盐有更高的生物学利用率，氨基酸螯合铁，铜．锰， 108％。 锌分别是饲料级硫酸盐的123％，167％，127％平Ii 关键词：氨基酸螫合微量元素南江黄羊生产性能胴体性状肉品品质 前言 南江黄羊是我国著名的山羊品种，具有生长快，耐粗饲的特点。但是．饲养 育肥试验表明，南江黄羊的生长速度在传统的放牧或放牧+补饲的条件下得不到 充分地发挥(王维春，2001)。南江黄羊完全舍饲面临着许多有待解决的营养问 题，微量元素铁，铜，锰，锌的需要就是其中之一。铁，铜，锰，锌是动物生长 中必需的微量元素．它们参与动物机体组成：以酶的活化因子参与体内物质代谢： 维持机体正常的生理功能和作为调节因子影响细胞复制和分化。但是，天然饲料 难以完全平衡地满足动物对铁，铜，锰，锌的营养需要，这一点已得到现代动物 养殖业和饲料工业的公认。传统的解决方法是在饲料中添加铁，铜，锰，锌的无 机盐，但近年来，这些无机赫的利用暴露出许多弊端，如无机赫在饲料中易与维 生素，胆碱和脂肪作用；容易助长微生物繁殖，既降低饲料的营养价值也不利于 饲料的保存；一些无机盐对消化道有刺激作用．容易导致消化道溃疡或病变：无 机盐在动物体内的消化吸收易受饲料pH值，纤维和植酸的含量等因素影响而形 成难溶难吸收的物质，大大降低了其生物学利用率，结果造成矿物资源的浪费和 对环境保护产生压力，不符合现在提倡的可持续发展战略。 氨基酸螯合微量元素是新一代的微量元素添加剂。它具有化学性质稳定。毒 性小和具特殊营养作用等优点。氨基酸螯台微量元素的结构使微量元素被封闭在 螯合物的螫环内，极大地降低了微量元素离子与外界的反应，减少了对饲料中添 加的维生素等的破坏和阻止了微量元素与植酸等形成难溶物质(徐学明，2002)。 同时．急性毒性试验证明，氨基酸螯合微量元素毒性小且无刺激作用(聂奎， 2000)。氨基酸螯合微量元素对动物表现出特殊的营养作用．如氨基酸螫合微量 元素使动物具有很强的抗应激能力：可增加动物体内酶的活性．提高蛋白，脂肪 和维生素的利用率：还具有一定的杀菌能力和提高机体免疫力的作用，对某些肠 炎，痢疾等有治疗作用(Johnson，1988； 就南江黄羊舍饲而言，舍饲大大减少了动物与土壤的接触机会，影响了对微 量元素的获得．并且，舍饲育肥又大大的提高了生长速度并且伴随着代谢生理上 的改变，因此，对微量元素的需要的在量和质都有要求。如按常规以微量元素无 机盐的形式补充，即使成倍的增加用量，也不能完全奏效(韩友文，2001)。可 以预见，在南江黄羊舍饲中选用氨基酸螯合微量元素会有更为明显的效果。 1文献综述 1．1氨基酸螯合微量元素的化学特征 AAFCO对氨基酸螯合微量元素的解释是：l摩尔微量元素离子与1-3摩尔 氨基酸以配位键结合．形成分子量不超过800的螯合物。其中氨基酸可以是复合 物或单体，而复合氨基酸的平均分子量约为150。微量元素离子接受配位电子的 能力称配位数，据其被满足的程度，氨基酸螫合微量元素又分为内络盐型和络阳 离子型。内络葫因氨基酸羧基与微量元素离子成赫而增加了亲和力，因而比络阳 离子稳定