“悦宾”故事.pdfVIP

人也空闲最为合适。次 理实在辛苦，但她感到很充实、很愉 日清晨 ，我又走进 了翠 快。现在许多食客上 “悦宾”、“悦仙” 花胡同，郭培基早就在 就餐，都说到 “老太太 那里、到 “老 悦“宾”门口等我，把我 头子”那里 ，“老太太 和 “老头子”， 引进 “悦仙美食”内室， 成了 悦“宾”、“悦仙”的代名词。 递上一杯茶。说是接受 采访，其实是闲聊茶话 ， 脱贫致富 正遇潮头 轻松随和，非常融洽，两 老两 口做得拿手好菜，自然而 人仿佛成了忘年。 然地有了开饭馆的念头。郭培基说， 郭培基今年75岁， 开店的想法，就是要摆脱贫穷。尽管 但看起来满面红润 ，一 当时郭培基的工资收入比上不足比 派和蔼，在我的感觉中 下有余，但家庭生活开支还是捉襟 好像年轻 10岁。他的老 见肘。几个孩子，老大是知青，老二、 家在河北农村，上世纪 老三在家待业，无论做什么都需要 50年代，20几岁的他就 翠花胡同的 “悦仙美食” 花钱，于是他们想开一个饭馆，希望 到北京城里打工，参加 把 自己的特长发挥出来，挣点钱贴 一 到翠花胡同，我就找名店 “悦 过有关速成培训，当上了炊事员，成 补家用。这也是合乎情理的。 宾”，一个供应美食的地方。它不在 了一名厨师，后来被北京饭店招收。 “自50年代公私合营之后，城市 胡同的主街，却隐在小小的弄堂里。 北京饭店云集 了全国各地的名厨， 里尤其是北京的商业都合作化，走 饭店门上挂着红灯笼，与红色的门 广东的、四川的、山西的，在郭培基 人民公社的道路，一切都是国营的， 一 起，洋溢着喜悦欢愉的气息。红色 的眼里，都是顶级的高手，他虚心求 没有私营的。到了1979年，中国开 灯箱上的黄字 “中国餐饮个体第一 家”，透出 “悦宾”饭馆非同寻常的 历史。 翠花胡同里，除了 悦“宾”，还 有 悦“仙”。看似两店，实为一家。悦“ 宾”和 “悦仙”这两个店名 ，是北京 的文物专家、美食家王世襄题的。王 世襄专门写了两副藏头联：“悦我皆 因风味好，宾归端赖色颜和”、“举杯 皆喜悦，到此即神仙”。“悦宾”、“悦 仙”，非同凡响。 悦宾饭馆食客盈门。郭培基笑 容可掬、和颜悦色地招呼宾客，去 “悦宾”赶不上趟，可以到胡同里的 “悦仙”美食，那“也是我们开的。”记 者 向郭培基表明了采访意图。郭培 基很高兴，但我来得不凑巧，正是 “悦宾”最忙的时刻，环境嘈杂容易 打扰