高星级酒店婚宴产品的经营策略.pdfVIP

维普资讯 ·_——‘- 口 同星级酒店婚宴产品的经营策略 殷炜琳 据相关报道，我国每年有 1000多万新人举行婚 庆、热闹外，还具有独特的消费心理，而高星级酒 礼，综合消费高达2500亿元。在这一巨大市场需求 店婚宴产品的市场优势，正是从以下两方面适应了 的推动下，婚礼各相关服务行业纷纷争抢 “婚庆大 他们的消费心理特点 ： 餐”。而在中国传统婚俗中，婚礼宴会是整个婚庆过 (1)品牌优势。他们大多争强好胜，要求体面， 程的重头戏。在婚礼 “大操大办”传统观念的支配 不愿意比别人差，具有很强的虚荣心，攀比心理普 下，生活水平步步高升的中国人在婚宴上的消费更 遍存在。而高星级酒店提供的婚宴前期、过程中及 是不断冲向新的高度 ，在经济比较发达的地区，一 后续服务处处彰显高贵气派，再加上推出了满足不 两千元～桌的宴请只能算中等档次。而对婚宴场合 同消费需求的多种价格水平的产品，使得更多的新 的选择也早已不满足于普通酒家、特色饭馆，人们 人有能力为 自己置办一场隆重而喜庆的婚宴。 希望得到高星级酒店更专业化的服务。这就需要高 (2)提供个性化产品。这个时期出生的人一般 星级酒店充分挖掘和利用 自身优势，积极争取和培 都喜欢标新立异，追求个性，体现 自己的与众不同。 育 自己的婚宴市场。 而婚宴是他们向朋友和亲人宣传 自己的最体面的场 一 合。大到婚宴现场的布置 ，小到婚庆食品袋上的装 、 婚宴产品的特点 1．服务对象的复杂性 饰，都是张扬个性的 “天地”。而只有行业资源具有 婚宴是新人双方家人、亲戚、同学、同事欢聚 相当实力的高星级酒店才能在这样一系列服务中 ～ 堂，开怀畅饮，共同祝福新人的重要场合，非常 “驾轻就熟”。 注重规格、排场，希望办得热闹、隆重。又由于参 2．资源优 势 加人员来源的复杂性及两家在利益、立场上可能出 婚宴消费逐渐走进高星级酒店是社会发展的趋 现的分歧，使得婚宴举行的每一个环节的处理都非 势，也是单一的实物消费发展到意念消费的结果。 常敏感。因此，承办婚宴的酒店对协调、统筹工作 高星级酒店特有的优美的周边环境、典雅的大堂和 的安排要更加缜密。 富丽堂皇的宴会厅，是新人梦寐以求的婚宴场所。 2．时间选择 的集 中性 高档的设施、设备提高了婚宴档次，提供了贴心的 人们凡事图吉利的普遍心理，在婚宴市场中表 服务。在流行附加服务、增值服务的今天，婚庆服 现得尤为突出和讲究，如注重偶数 日期、吉祥日等。 务业也因其经营队伍的不断壮大、市场竞争态势的 另一方面，随着人们公休 日、节假 日的增多，现在 白热化转而在这方面做文章。而高星级酒店依托已 的婚宴也越来越趋向于节假 日型。主要原因是便于 有的行业优势，不论是与婚宴相关的其他服务，如 亲朋好友有充足的时间来享受这难得的相聚机会。 婚车、摄像、司仪等服务的提供 ，还是像免费婚房、 另外，节假 日的轻松、休闲的属性也更好地烘托了 双人早餐、娱乐设施的提供，都只需调动 自身资源， 婚宴的喜庆气氛。这就使得婚宴举行的时间比较集 便可形成婚宴一条龙服务 ，因此具有先天优势。 中，从而对酒店调配人力物力、整合现有资源、协 三、高星级酒店婚宴产品的经营策略