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化學原料增辣染料添色 食假辣椒傷身恐致癌 吳建君 E9436009 邱惠楟 E9436048 目錄: 一、搜尋路徑二、新聞事件三、搜尋路徑/BIG5/paper81/14441/1284431.html 2.GOOGLE→蘇丹紅假辣椒/system/2003/10/24/013920480.shtml 3.YAHOO→食用假辣椒 新聞事件化學原料增辣染料添色　食假辣椒傷身恐致(2009/02/17 01:01) 新聞來源：東森新聞記者陳智菡、莊勝利 愛吃辣的人，要注意了！根據東森新聞獨家追蹤，發現市面上有很辣椒粉是添加化學物質的假辣椒，就連辣椒片也有用乾的玉米皮染色，再加上化學辣劑來混充的，這些黑心辣椒完全沒標示成分，食用後有致癌可能。 香噴噴的食物灑上胡椒、辣椒，讓人真想大快朵頤，但是所使用的紅色辣椒粉是真的用辣椒做的嗎？一包由「染料化學公司」出產的雞心辣椒粉，成份原本寫的是天然合成香料，或許連販售店家都覺得不妥當，所以又在合成香料上，蓋上「雞心辣椒」四個字，但製造成分到底是什麼？依然讓人看得「霧煞煞」。 根據記者走訪了解，有的店家會在辣椒粉裡，添加有機胺、有機醛，以增加辛辣程度，藉以提高價錢，但吃進肚子裡，卻能會致癌。而乾的辣椒片竟然也有假的，師大化學系教授吳家誠指出，「這個辣椒皮常常是經過染色的玉米粒的皮，放在水裡面溶出來，你會發現玉米皮恢復原來的顏色，然後你就發現有紅色的色素在裡面，沒有顏色的水已經變成有顏色了嘛！這很明顯這裡面是有某些色素存在。」如果用的是工業色素，使用後必將對人體產生傷害。 甚至連辣椒粉的顏色都會有問題，一般的辣椒粉是土黃色的，但有的是鮮艷的紅色，之所以會這麼紅是加入人工色素。另外，辣椒粉還可能添加防腐劑，吳家誠說，「當一個食品裡面的成分，或食品告訴你說一年不會壞 ，或兩年不會壞，大家馬上要有一個警覺，就是說，這裡面一定是會有一些防腐的成分。」看來如果成份不明，可能含有有毒化學物質，又添加過量防腐劑，這樣的辣椒粉聞起來即使再香，在吃進嘴裡之前都要多想想。 劣質辣椒粉入口有化學灼熱感 天然的會有淡淡蔬果香 (2009-02-17 01:01:28) （新聞來源：東森新聞記者陳智菡、莊勝利）市面上有有假辣椒出現，根據東森新聞的追蹤，這主要是因為1公斤的辣椒粉，就要用上8公斤的辣椒，成本實在太高，業者於是添加化學物混充，但消費者該如何分辨真、假辣椒？專家表示，辣椒不是越紅越好，而是會散發出一種蔬果的淡淡香味，如果吃起來只有像化學藥劑的灼熱感，那可能就是黑心假辣椒了！光用看的，很難分辨辣椒粉的品質好壞，但種辣椒種了十多年的辣椒達人林建訓一吃就知道，他說，「天然辣椒（粉）會散發出一種類似水果的清香，那種香味會留在你的口腔裡面，（化學）辣精則完全沒有，你的舌頭只有刺痛。」換句話說，只要辣椒粉吃起來讓舌頭只有像被熱開水燙傷的灼熱感，可能就是添加了化學藥劑。如果怕吃不出來，可以自己買辣椒回來曬乾、烘乾，再磨碎成粉，但要自己做的前提是買回來的辣椒一定要夠辣才行，林建訓拿出好幾種辣椒分析指出，「太綠色的辣椒辣度不夠，最紅色的辣椒，（摸起來）皺皺的、軟軟的，這個也不辣。」他拿起一隻橙色辣椒說，這是最辣的，「顏色剛好轉換完成，而且它摸起來硬硬的。」所以辣椒辣不辣，不是愈紅愈好，而自己磨出來的粉末，也不會像機器磨出來的均勻、細緻，但至少可以吃得安心。 陝西黑心辣椒粉 蘇丹紅染色易致癌2007-01-01 18:19 ) ( 新聞來源： 張文珊 實驗結果: 三、一.食品衛生管理法 (民國 91 年 01 月 30 日 修正) ???第?一?章?總則 第 ??1? 條 為管理食品衛生安全及品質，維護國民健康，特制定本法；本法未規定者，適用其他有關法律之規定。 第 ??2? 條 本法所稱食品，係指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。 第 ??3? 條 本法所稱食品添加物，係指食品之製造、加工、調配、裝、運送、貯存等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。 第 ??4? 條 本法所稱食品器具，係指生產或運銷過程中，直接接觸於食品或食品添加物之器械、工具或器皿。 第 ??5? 條 本法所稱食品容器、食品包裝，係指與食品或食品添加物直接接觸之容器或包裹物。 第 ??6? 條 本法所稱食品用洗潔劑，係指直接使用於消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器及食品包裝之物質。 第 ?7? 條 本法所稱食品業者，係指經營食品或食品添加物之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出或經營食品器具、食品容器、食品包裝、食品用洗潔劑之製造、加工、輸入、輸出或販賣之業者。 第 ??8? 條 本法所稱標示，係