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投稿类别保健护理类篇名浅谈阿舍乾面之膨
投稿類別：保健／護理類
篇名：
淺談阿舍乾麵之膨包事件
作者：
許惠安。國立虎尾農工。食品加工科二年乙班
陳瑩蓉。國立虎尾農工。食品加工科二年乙班
指導老師：
石衛門 老師
淺談阿舍乾麵之膨包事件
壹●前言
一、研究動機
去年網路購物銷售量首屈一指的阿舍乾麵，於 99 年 9 月傳出有部分消費者
購買到有異常「膨脹」調味包之泡麵，經消費者食用後，造成腹痛等…食物中毒
現象，因而引起一陣喧然大波。衛生署調查後，赫然發現內有芝麻、沙茶和醬油
的醬包，可能未妥善加熱殺菌，致微生物滋長而產氣，形成「膨包」。衛生局要
求業者改善，進而發現工廠沒有執照，除勒令停工，並要求業者上網公告如何賠
償消費者和退貨方式。
由於我們平常對於時事倍感關心，加上又是食品加工科的學生，聽聞到上述
醬包膨脹事件後，決定一同為此事件，做更近一步的探討與分析。又因校方正推
行小論文投稿運動，科上也正在上許多與食品相關之課程，例如：食品衛生安全、
食品微生物…等科目，也為了學習到更多的知識，求知若渴的我們為了想要追求
此事件問題的答案，於是有志一同的探討與分析問題並將資料作更進一步的分析
與統整而製成此篇小論文與大家分享。
二、研究架構
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