午餐礼仪要点 - 中华艺校.DOC

高雄市中華藝術學校推行午餐禮儀指導要點 98年8月27日期初校務會議通過 壹、目的： 一、為培養學生餐飲禮儀，訓練良好的用餐習慣。 二、為養成學生飲食均衡且定時定量的觀念。 三、為加強學生生活教育及養成良好衛生習慣，以培養學生成為現代好國民。 貳、 指導原則： 一、用餐禮儀規範： （一）抬午餐時－ 1.抬餐筒、飯框的學生可於中午十一時五十五分至抬餐指定地點領取。 2.置餐地點：北校區－各樓層電梯口走廊（高中）各班教室外走廊（小學）、南校區－學務處前走廊 3.各班導師應安排學生輪流負責抬餐筒、飯框。 4.抬餐筒、飯框時，不可嬉鬧，避免打翻菜餚。 5.保持餐車、餐具衛生清潔，並愛惜公物。 　 （二）用餐前－ 1.收拾學用品，擦拭桌面保持乾淨。　　　2.清洗雙手，保持個人衛生。 3.領餐時宜每一小排(組)為單位依序領取，不可插隊或交談。 4.等候用餐學生應就座並保持安靜，溝通談話應輕聲細語。 　 （三）用餐時－ 　 1.各班導師安排服務打飯菜同學，服務同學應戴口罩、手套等，以確保用餐衛生安全。 　 2.盛飯菜宜斟酌適量而取用，主、副食經營養師調配，同學均依規定量分配為求營養均衡，不可偏食、廢食及浪費食物。 　 3.用餐時應細嚼慢嚥，喝湯不可太大聲，以免影響消化。 　4.用餐時，菜餚、飯粒應避免掉出餐盤，保持桌面地板的整潔，並養成感恩之習性。 　（四）用餐後－ 個人剩餘飯菜，應集中倒入菜桶中將餐具疊放整齊。 個人應先把將不鏽鋼餐碗內的食物殘渣刮除乾淨，再用衛生紙擦拭油漬，個人應妥善保管餐具。 用餐後應將座位四周撿拾、整理乾淨。 用餐後應漱口或刷牙，確保口腔衛生。 全班用餐完畢後，應派學生將剩餘飯菜送至抬餐處回收。 餐後不作激烈運動，午休時安靜休息。 二、導師工作： 依學校聘約規定，導師得規定時間內於教室指導學生用餐，以培養學生團體生活之紀律。 導師得分派學生午餐之餐前準備工作及餐後收拾清潔等工作。 導師得協助注意學生之飲食習慣，養成學生均衡飲食的良好觀念。 導師得指導學生用餐之禮儀規範和衛生習慣，以落實生活教育。 正常食用狀況下若飯菜量不足，請導師通知餐廳管理人員並至指定地拿取備用飯菜。 相關饍食問題需經由導師填寫反應單經總務處及體衛組處理，或於饍食委員會提出建議。 導師應於班級教室指導學生用餐及督導午休自中午十二時五分至下午十三時十分止。 三、學生工作： （一）確實遵守午餐用餐時間規定，中午十二時五分至十二時三十分於教室內用餐。 （二）執行導師所分派之餐前準備工作。 （三）確實執行導師所分派之餐後收拾清潔工作。 （四）落實用餐禮儀，注重用餐之衛生習慣。 （五）負責保管並清洗個人午餐餐具。 （六）違反用餐規定得依本校學生獎懲規定辦理。 參﹑本辦法呈請校長核可後實施，修正時亦同。 高雄市中華藝術學校學生用餐禮儀 項目 指導要項 指導重點 備註 餐前準備(約五分鐘) 1.餐桌準備 （1）將自己桌面上的課業用品收拾乾淨並擦拭桌面 ? 2.清洗餐具及洗手 （1）飯前先將自己的餐具稍作沖洗 （2）養成飯前洗手的好習慣 （3）養成節約用水的觀念 （4）準備手帕、衛生紙 依序清洗餐具及洗手， 正確的洗手方法： 濕、搓、沖、捧、擦 3.餐前禮儀 （1）全班安靜入座、不任意動，靜待分配 （2）介紹今日菜單 （3）感謝服務同學 ? 進餐中(約十分鐘) 1.進食前的感謝 （1）一粥一飯，當思得之不易我們要心存感激， 珍惜食物 ? 2.保持愉悅的心情 （1）吃飯時不提不愉快的話題 （2）進食時不搖晃身體、不任意走動、離開座位 （3）不以歪斜或趴著的姿勢進食 （4）打噴嚏時須以手帕遮住口鼻 3.不偏食、不浪費食物 （1）分配到的食物應在規定的時間內全部吃完 （2）對於不喜愛的食物應先以少量食用 4.進食中宜輕聲交談 （1）進食中和臨座交談聲量不宜過大，嚴禁喧嘩 （2）口中有食物時不可大聲交談 5.在規定的時間用餐完畢 （1）吃飯的速度要適宜，約十五至二十分鐘 （2）吃飯必須細嚼慢嚥 ? 餐後(約五分鐘) 1.餐具的收拾及整理 （1）將剩餘的食物殘渣倒進指定的桶內 （2）個人餐具先以衛生紙擦拭油漬，帶回家中清洗 （3）用餐後應將座位四周撿拾、沖洗乾淨 清理殘渣時需注意清潔，不將殘餚倒出桶外造成環境的髒亂 2.用餐後的整潔與衛生 （1）用餐後應漱口或刷牙，確保口腔衛生 （2）餐後不做激烈運動，午休時安靜休息 ? 3.檢討反省 （1）今日分配之食物是否有全部吃完？ （2）今日進餐態度是否符合衛生、禮儀等原則？ ?