基础生物(上) 第一章生命的特性 1-3 细胞的生理 (一)细胞的化学组成 a .docVIP

1-3 細胞的生理 (一)細胞的化學組成組成細胞的主要元素： 等四大元素。 a、P、K、S等微量元素，量少但不可缺，重量比約佔4％。 無機物以水及無機鹽類為主；有機物則胞含醣類、蛋白質、脂質、核酸及維生素等。 水： 水分子中氧原子帶部分負電荷，氫原子帶部分正電荷，所以水分子有極性 細胞內含量最多的分子，約占人體重量的70％，不同生物體，含水量不同，同生物的不同細胞，含水量不同 可微量解離成H＋、OH－，影響體液的值，及化學反應的進行。 生物體內的最佳溶劑，化學反應、養分運輸、廢物排泄的進行。 4時密度最大，因此水從表面結冰，可在冰層下生存。 比熱大，有助於生物體溫的定。 又稱為無機鹽類，在生物體內常以離子狀態存在。 含量少，在水溶液中解離成離子，細胞活動中扮演重要角色： 神經衝的傳導需要鈉離子(Na＋)、鉀離子(K＋)； 肌肉收縮均需要鈣離子(Ca2＋)鈣離子(Ca2＋)為構成骨骼及牙齒的重要元素。 體液的酸鹼平衡需要磷酸鹽和碳酸鹽 構成血紅素需要亞鐵離子(Fe2＋)。 構成甲狀腺素需要碘離子(I－)。 構成葉綠素需要鎂離子(Mg2＋)。 醣類： 性質： 由C、H、O組成，其中H：O＝2：1，又稱碳水化合物。 為細胞內提供能量的主要物質，細胞結構的重要成分。 種類： 單醣： 含3～6個C原子，為構成類的基本單位。 五碳醣；核糖、去氧核糖，為構成核酸的基本單位。 六碳醣：葡萄糖、果糖和半乳糖；葡萄糖是人體內含量最多的單醣。 雙醣： 由二個單醣分子脫去一分子水結合形成。 蔗糖是由葡萄糖與果糖組成麥芽糖是由二個葡萄糖組成乳糖是由葡萄糖與半乳糖組成。 多醣： 由多個單醣分子聚合而成。如：澱粉、肝糖和纖維素的單元體都是葡萄糖。 醣類是提供細胞能量的主要物質。例如：澱粉儲存在植物的根、莖、果實及種子內；肝糖儲存在肝臟及肌肉中 纖維素是植物構成細胞壁的主要成分。 含C、H、O、N和S等元素，含量最多的有機物質如：運送氧的血紅素、防禦作用的抗體催化代謝反應的酵素都是蛋白質。 基本構造單位為胺基酸，中心碳原子連接一個胺基(－NH2)和一個羧基(－COOH)形成。 自然界的胺基酸50種組成蛋白質的胺基酸有20種 胺基酸的種類和排列順序不同，形成的蛋白質之結構或功能也不同；因此蛋白質是生物體內多樣性最高的分子 植物可合成各種胺基酸，動物只能合成數種胺基酸無法自行合成，需由食物取得的胺基酸，稱為必須胺基酸。 胺基酸形成蛋白質時，胺基酸間的胺基和羧基脫去一分子水而形成肽鍵，藉著肽鍵可將多個胺基酸串連成多肽鏈，再由多肽鏈組合成蛋白質。 脂質： 脂質含C、H、O三種元素 包括中性脂質、磷脂質、固醇類及蠟質等。 中性脂質： 又稱三酸甘油脂，由一分子甘油、三分子脂肪酸組成。 有供應能量、貯存能量、保溫禦寒和保護臟器等功能 磷脂質 含一分子甘油、二分子脂肪酸和一分子磷酸 為細胞膜細胞內膜狀胞器的主要成分，使細胞內的化學反應不相干擾 親水性頭部：磷酸帶電荷，有極性及親水性疏水性尾部：含2分子脂肪酸，極性及親水性 固醇類 不含脂肪酸，為動物細胞膜的成分，能穩定細胞膜的結構。 激素調控生理：雄性激素(睪固酮)和雌性激素(動情素)等動物激素。 血液中含過量膽固醇，易造成血管硬化。 含C、H、O、N和P五種元素 基本構造單位為核苷酸，包括五碳醣、含氮鹼基和磷酸三個部分 分為去氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)兩種 DNA：五碳醣是去氧核醣，為細胞內主要的遺傳物質 RNA：五碳醣是核醣，參與蛋白質合成，傳遞DNA的遺傳訊息 維生素： 含量少，不提供能量，可調節生理機能 維生素D可幫助鈣質吸收，以利骨骼生長 植物可自行合成維生素，動物除了維生素D外，大多無法自行合成，需從食物獲得 人體所需的維生素包含：水溶性維生素(維生素B群、維生素C)及脂溶性維生素(維生素A、D、E、K) (二)通過細胞膜的運輸 細胞膜 細胞膜具有半透性，可以控制物質進出細胞只能讓小分子物質通過，稱為「選擇性通透」。 被動運輸： 分子順著濃度梯度，由高濃度處往低濃度處運輸。 進行被動運輸時，不須消耗能量。 被動運輸包括簡單擴散作用、促進性擴散作用和滲透作用。 O2、和脂溶性小分子(甘油、脂肪酸)等藉簡單擴散作用通過細胞膜。 細胞進行呼吸作用時，細胞內會消耗氧氣，並產生二氧化碳，因此細胞內氧氣濃度比細胞外低，而二氧化碳濃度則比細胞外高；因此細胞外的氧氣便藉簡單擴散進入細胞內，而二氧化碳則由細胞內擴散至細胞外。 促進性擴散： 分子依靠細胞膜上運輸蛋白的協助，才能從濃度向濃度 運輸蛋白對運輸的物質具有專一性，鉀離子通道蛋白只能運送鉀離子。 離子(Na＋、K＋、Ca2＋)和水分子藉膜上的通道蛋白協助。 葡萄糖和胺基酸則須藉膜上的載體蛋白協助。 滲透作用： 水分子通過選擇