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探析酒店文化对员工行为的影响 ——以涪陵饭店为例 摘要：酒店文化是员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等，是一种渗透在企业一切活动之中东西，是企业的灵魂所在。酒店是个劳动密集型、感情密集型行业，酒店产品就其本质来说就是酒店员工所提供的服务。因此，酒店文化显得尤为重要。本文以涪陵饭店为例来探讨酒店文化对员工行为的具体影响，主要围绕物质文化、行为文化、制度文化、精神文化来探讨，并提出酒店文化建设策略，进而推动酒店业发展。 关键词：酒店文化 员工行为 影响 Abstract:Hotel culture is the value of staff, the hotel spirit, philosophy, etc., is a kind of penetration in all activities of the enterprise, is the soul of the enterprise. The hotel is a labor intensive, emotional intensive industry, hotel products is the essence of the hotel staff provided by the service. Therefore, the hotel culture is particularly important. This paper takes Fuling hotel as an example to discuss the specific influence of hotel culture on employee behavior, which mainly discusses the material culture, behavior culture, system culture, spiritual culture, and puts forward the strategy of hotel culture construction, and promotes the development of the hotel industry. Key words:Hotel Culture;Employee behavior;Influence 酒店文化的内涵及构成 1．酒店文化的内涵 酒店文化是指酒店在长期的经营管理实践中，逐渐培育成的占据主导地位的并为全体员工所认同和遵守的思想观念、文化观念、价值标准、管理模式、经营理念和物质文化环境的总和，其内容包括物质文化、行为文化和制度文化，还有处于核心地位的酒店精神文化。每一个成功的酒店，都具备有反映自己特色、个性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然环境、民族历史渊源、人文环境、时代特征、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色等。 2．酒店文化的构成 饭店文化由物质文化、行为文化、制度文化、精神文化四部分组成。在表象结构中,饭店文化可分为表层结构(饭店景观文化和产品文化) ,中层结构(经济体制文化、组织文化、规章制度文化、饭店管理文化),深层结构(员工素质、知识和知识结构、礼仪、人际关系、职业道德、价值观和经营风格等)。 物质文化。物质文化是饭店文化的外在表现,它包括饭店建筑外景、建筑风格、内部装饰、设施设备、饭店用品及产品、店徽店服等。饭店建筑外景及风格体现了一个民族的文化背景、历史、传统、民族思想和人文风貌。饭店的内部装饰,上到天花板,下到地面装修,房间的格局、卫生间的设计都体现着饭店的文化。饭店服务人员穿着旗袍展现在客人面前,体现着东方女性对美的理解。饭店提供的菜品属于哪个菜系,菜品的色香味也都属于饭店文化。 行为文化。行为文化是精神文化在企业行为活动层面上的体现,它是饭店物质文化、制度文化和精神文化的直接塑造者。包括饭店的经营,员工对客服务等一系列的活动。 制度文化。饭店实行的是军事化的管理,是以等级链的原则实行垂直逐级管理,所有信息指令逐层下达,无特殊情况不得越级指挥及汇报,我国实行的是总经理负责制。饭店内制定的各类规章制度都是饭店文化最直接、最有力的体现,饭店为员工制定《员工手册》来约束员工,要求员工必须遵守饭店的规章制度。 精神文化。精神文化是饭店的灵魂。主要包括饭店的价值观、饭店宗旨、饭店精神、行为准则和道德规范等一系列观念形态的东西。饭店的价值观是饭店理念的基础与核心,也是企业文化的核心,所谓饭店价值观,是饭店全体成员共同认可的价值标准和价值取向,它是一个饭店产业持久向心力和凝聚力的精神源泉。 涪陵饭店酒店文化对员工行为的消极影响 酒店文化是一种管理理论和管理方法，也可以说是一种管理状态,它所关心的是酒店内部的非经济因素，酒店文化规范员工行为，因此酒店文