安庆职业技术学院酒店管理专业建设方案doc.doc

安庆职业技术学院酒店管理专业建设方案 第一部分 专业建设背景分析 一、行业需求背景分析 据世界旅游组织预测，二十一世纪，中国将成为主要的旅游中心，不断发展的酒店行业具有巨大的市场潜力由于市场规模扩大，酒店行业的不断扩充，对人才的需求也增加酒店行业除了对服务人才的传统需求增加外，对酒店管理类人才的需求将以更快的速度。相关数据显示，14099家，星级酒店总数的年均增长率达到15.3%。2000年到2008年，全国星级酒店的客房数量从59万间增长至159.14万间现有的酒店人才远远不能满足市场的需求同在这种形势下，酒店企业为了增强竞争能力，也迫切需要具有专业的酒店管理理论知识，又懂得酒店行业的运作规律，同时还具有较强的实践能力的高级应用管理人才。在，依靠高等院校建设酒店管理专业培养酒店企业所需要的该类高级管理实用性人才是符合的，同时也是目前最切实可行的解决该类人才紧缺的办法。2009年接待国内外游客1.24亿人次，同比增长23.38%；旅游总收入达到908.90亿元，同比增长23.30%全省GDP的9.04%2010年1月12日，国务院批准实施《皖江城市带承接产业转移示范区规划》。积极参与区域分工合作主动承接沿海产业转移格林豪泰尊悦酒店格拉斯酒店商务酒店安庆皖源国际大酒店如家快捷酒店安庆宾馆安庆酒店 安庆 安庆店安庆宾馆 安庆风韵酒店 安庆中宜大酒店安庆金酒店安庆九龙大酒店安庆大酒店岗位需求分析就现阶段的酒店行业来讲，企业对酒店经营、管理和服务人才的需求增加，是对高级管理人才的需求出现了较大的缺口在学历的要求上，酒店对职业高中和中专学历的需求量逐年减少，而对能够胜任高级管理工作的大学专科、本科的需求量增加。酒店行业所需的主要的管理岗位包括：行政管理部门、市场营销管理部门、人力资源管理部门、财务管理部门、餐饮娱乐管理部门、前台管理部门、客房管理部门、工程管理部门、采购管理部门、保安管理部门、运输服务管理部门等。这其中尤其是需要相关的理论知识和实际操作能力较强的高级人才尤为缺乏。岗位群分析酒店管理类人才培养强调岗位，但又不能只针对某一个单独的岗位为了使培养出来的人才能有较强的适应性和就业灵活度，培养目标应针对相关岗位形成的岗位群。就酒店行业的特点来说，酒店的管理岗位群主要有这样的几类：（1）酒店行政、人力资源、财务管理部门（2）市场营销、经营管理部门（3）餐饮娱乐、前台、客房管理部门（4）工程、采购、保安和运输服务管理部门。这些不同的管理部门在人才的需求上，既具有一致性，都需要具有一定的管理理论知识和实际操作能力的人才，同时又具有一些由于具体管理工作的不同而产生的差异性。，应当针对课程设置和教学内容进行合理的、有效的设置，使其能够满足专业培养的适应性要求。岗位能力结构分析酒店管理类人才的素质是综合性的，作为一个酒店从业人员的素质，一名管理人员的素质。依据现阶段酒店行业的基本情况以及酒店行业的发展，要求酒店管理类具有优秀的的思想素质，全面掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，熟悉酒店各部门的知识，掌握酒店业务酒店服务的基本操作技能。能综合运用所学知识分析和解决经营管理中实际问题的一线管理人员和技术骨干。除了上述素质以外，酒店管理人才还应具备一些其他的基本素质，如良好的生活习惯、的礼仪合乎身份的形象等。面向市场、面向行业、面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以质量求生存，以产学为途径， （2）新建客房实训室。能满足40人同时进行中西式铺床、客房整理、楼层服务等教学与实训，并能作为高级客房服务员培训与职业资格鉴定的实践场地。 （3）新建前厅实训室。能容纳40人同时进行前台预订、礼宾服务、前台接待等前厅服务技能、前厅管理课程的实践教学需要。 （4）调酒与茶艺表演实训室 （5）建成职业技能资格鉴定站。职业技能鉴定站要符合国家劳动社会保障部和教育部培训司的要求设定，并要经过市劳动局备案设立。按照社会的实际需要和人才培养模式，在三年内争取设立中高级前厅、客房、餐厅服务员、酒店准职业经理人、调酒师、茶艺师等职业资格鉴定站。在建成之后，对校内学生开放，要求校内学生在拿到毕业证的同时，可以拿到职业资格证书，实现双证毕业，增加就业率。同时面向社会招生培训，为他们提供职业资格培训和考试服务。 酒店管理专业酒店实训室设备清单 序号 实训室名称 设备名称 单位 数量 单价 合计 1 客 房 实 训 室 电脑桌椅 套 1 500 500 电脑 台 2 5000 10000 空调 台 1 5000 5000 投影仪及幕布 个 1 20000 20000 标准床 个 4 400 1600 双人床 个 5 800 4000 床头柜 个 2 10