第四届中国影视传媒青年论坛综述.pdfVIP

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分析与检测 i 配制了不罔比例的壳.糖和拧橡 材剌与15法 份, 分别采用浸泡和喷淋的方式处理, 酸的复合保鲜液,分别采用漫泡法和 材剌与试剂 每份9 组,每组三个样本(即a、 b、 C, 喷淋法处理银耳,对比了处理后银耳 实验数据取平均值) 。 干银耳: 散装市售;壳聚糖:浙 的失重率和含水率,研究壳聚糖复合 江澳兴生物科技有限公司,食品级, 3 失重率与含水率的测定 保鲜剂对银耳保鲜效果的影响。实验 失重率的计算公式· 脱乙酸度〉佣怎样穰酸 (AR ) ,天津 结果表明, 0.5% 壳囊糖和0. 05% 拧橡酸 是复合保鲜剂最优组分,经复合保鲜 市长鑫宏翔商贸有限公司。 失重率= 哈巴 x 100% 仪器与设备 剂处理后,银耳的失重率均有明显降 式中: Mo为样品贮藏的初始质量, FA1104A 电子天平: 上海精天电 低,储藏后期样本的含水率有所升高, M 为样品贮藏后的质量。 1 子仪器设备有限公司; HJ-6 多头被力 说明壳豪糖复合保鲜剂有良好的保鲜 含水率计算公式: 搅拌错: 金坛市江南仪鲁吉厂; DGH-9∞ 效果。对比两种不同的涂布(浸泡, 电热恒温鼓只干燥箱:上海精宏实验 含水率 = /~二兰ι xl∞z 咳淋)方式,发现浸泡法的保鲜效果 设备有限公司。 A, 优于啧淋法,说明浸泡法更适合银耳 试验万法 式中: A) 为样品鲜重, Az 为样晶 的保鲜。 平重。 1 溶液的配置 中国果蔬产量很高,但因生产的 结果与分析 季节性、地域性以及产品的生理衰老、 分别配制

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