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手册正文7.HACCP计划 7.12.2HACCP计划表 　HACCP计划表是HACCP计划中的主要记录之一，包括10项内容（见第七章第十三节），在HACCP计划建立后完成填写。 手册正文7.HACCP计划 7.12.3 对记录的要求 　　所有记录应包括： a)加工者的名称和地址； b)记录反映活动的日期和时间； c)操作人员的签字； d)必要时，包括产品和生产编号； e)加工和监控过程的实际数据、观测资料及其他信息。 手册正文7.HACCP计划 7.12.4书面危害分析和HACCP计划的批准 a)由企业最高管理者或其代表签署批准； b)当发生修改、验证和确认时，由最高管理者或其代表重新签署批准。 手册正文7.HACCP计划 7.12.5记录的保持 a)全部记录在加工现场保存； b)冷藏产品记录至少保存一年，其他产品记录至少保存两年。 手册正文7.HACCP计划 7.12.6官方复查 　　全部记录必须能够提供官方复查或复制。 手册正文7.HACCP计划 7.12.7计算机保存的记录 　　可采用计算机保存记录。 手册正文7.HACCP计划 附录 略 HACCP 程 序 文 件编制要求 1.执行HAC