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葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的混合酒精发酵动力学 - 食品科学.pdfVIP

葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的混合酒精发酵动力学 - 食品科学.pdf

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    生物工程食品科学葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的混合酒精发酵动力学王星晨胡凯陶永胜西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心陕西杨凌摘要利用课题组前期优选的具有高葡萄糖苷酶活性的葡萄汁有孢汉逊酵母研究其与酿酒酵母菌株混合发酵的动力学为其葡萄酒增香酿造的应用提供理论和技术支持实验选用陕西杨凌的爱格丽葡萄为原料设计优选菌株提前酿酒酵母接种和同时接种两个发酵处理接种同时用液体培养基进行两个处理的模拟发酵实验实验以纯酿酒酵母发酵为对照发酵量过程中监测不同酵母菌数量酒精体积分数还原

    ※生物工程 食品科学 2016, Vol.37, No.03 103 葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的混合 酒精发酵动力学 1 1 1,2,*

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