台湾茶类饮料之消费与市场发展一、销售概况.PDF

台灣茶類飲料之消費與市場發展 食品工業發展研究所 王素梅 一、銷售概況 進入 1990 年代之後 ，茶類飲料逐漸取代碳酸飲料 ，成為我國飲料市場中之 主流 ，並且與碳酸飲料間之差距逐漸拉大，並自2001 年茶裏王 、御茶園上市， 帶動炒熱綠茶產品迄今 ，綠茶飲料一直是茶類飲料之顯學。根據食品所研究顯 示，2006 年飲料市場國產茶類飲料總銷售量成長 4.5% 、達10 億升規模 ，就成長 性來看 ，以烏龍茶飲料表現最好、綠茶次之，皆有超過10%的成長 ，表現在市場 佔比方面 ，則以綠茶飲料居首，佔有35.7% ，其次為奶茶及果茶飲料，分別佔約 20%上下 ，紅茶次之(11.8%) ，烏龍茶飲料則居第五佔約10%(見圖 1) 。而無糖茶 的發展也逐漸壯大 ，其中以無糖綠茶及無糖烏龍茶飲料為主流，在2006 年無糖 綠茶飲料已佔綠茶飲料之三成 ，而無糖烏龍茶飲料則佔烏龍茶飲料將近一半的份 額。2007 年烏龍茶飲料持續加碼 ，在銷售成長及佔比上呈現上揚局面。 無糖綠茶佔綠茶無糖綠茶佔綠茶31.5%31.5% 無糖烏龍茶佔烏龍茶無糖烏龍茶佔烏龍茶47.3%47.3% 花茶花茶 其他茶其他茶 烏龍茶烏龍茶 奶茶奶茶 2.7%2.7% 0.8%0.8% 9.7%9.7% 20.1%20.1% 綠茶綠茶綠茶綠茶 綠茶綠茶綠茶綠茶 果茶果茶 35.7%35.7% 19.2%19.2% 紅茶紅茶 11.8%11.8% 資料來源 ：財團法人 食品工業發展研究所研究整理 。 圖 1 2006 年國產各類茶類飲料銷售量分布 二、消費概況 1 根據 2007 年食品消費與通路調查資料顯示 ，有接近八成的民眾偏好茶類飲 料產品 ，是17 類加工食品中除調味品 、麵條粉條食品之外，僅次於乳品之產品 項。而消費者對於綠茶飲料的偏好比例又是茶類飲料之首(有 51.0% 民眾偏好 之) ，女性(52.0%)較男性(50.0%)相對高一些 ，在年齡層方面以15-39 歲族群之偏 好在平均值之上 ，其中又以15-19 歲及 30-39 歲族群較高 ，顯見15-39 歲族群為 綠茶飲料之重要顧客群 。整體而言，綠茶飲料的偏好比例不論在不同性別或各年 齡層都較其他種類的茶類飲料(如烏龍茶飲料 、奶茶飲料等)都高出許多 ，顯現綠 茶飲料已為茶類飲料之主流偏好 ，其次的烏龍茶飲料偏好比例僅其二分之一強 (見表 1) 。 在普及率方面 ，綠茶飲料也是茶類飲料之楚翹，達70.8% ，女性較男性為高， 年齡層則以 15-49 歲族群為主要飲用群 ，其中又以30-39 歲族群普及率最高 ，爾 後隨年齡增長飲用率遞減 ，50-70 歲族群則遠低於平均水準 。與其他茶類飲料相 較，各年齡層之普及率仍以綠茶飲料為高 ，而綠茶飲料又是其中15-49 歲各年齡 層分布較為平均且偏高的產品(見圖 2) ；烏龍茶飲料之普及率則居第二，紅茶、 奶茶 、果茶、花茶飲料次之。 比較普及率及偏好比例對應關係 ，更可發現綠茶飲料之普及率較偏好比例 為高 ，並且各年齡層皆然(見圖 3) ，顯見近年在綠茶健康概念的廣宣以及相關業 者對於綠茶飲料產品之推陳出新 、搭配各式行銷策略刺激消費之下，綠茶飲料產 品已吸納到不偏好綠茶飲料的消費者以及相對比較偏好其他茶類飲料之消費者 (其綠茶飲料之偏