碳点荧光探针在食品检测中的应用 - 食品研究与开发.pdfVIP

２０17 年 6 月 食品研究与开发 第 38 卷第 12 期 Ｆood Research And Development 专题论述 192 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.12.042 碳点荧光探针在食品检测中的应用 徐龙华 ，方国臻 ，王硕* （天津科技大学 食 品工程与生物技术学院 食 品营养与安全教育部重点实验室 ，天津 300457 ） 摘 要 ：碳点作为一种新兴的碳纳米材料 ，由于其独特的光电学特性、量子尺寸效应、低毒性、良好的生物相容性 ，一经 发现便 引起 了人们的广泛关注，并成为材料物理及化学界的研究热点，在传感、成像、分析检测、催化等领域表现 出很好 的应用潜力。概述 了碳点的研 究进展 ，介绍 了其光学特性及在食品检测 中的应用，总结 了其发展过程 中存在的问题 ，并 对其未来发展前景进行 了展望。 关键词 ：碳点；荧光 ；食品检测 Applications of Fluorescent Carbon Dots Probes in Food Detection XU Long-hua ， FANG Guo-zhen ， WANG Shuo* （Key Laboratory of Food Nutrition and Safety ， Ministry of Education ， College of Food Engineering and Biotechnology ，Tianjin University of Science Technology ，Tianjin 300457 ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Carbon dots as an emerging carbon nanomaterials ， due to its special optical and electronic proper－ ties ，quantum size effect ， low toxicity and good biocompatibility ， since their initial discovery ， have attracted considerable attention ， became a hotspot of the materials ， physics and chemistry ， and showed good potential application in many areas such as sensing ， imaging ， analysis ， catalysis. In this review ， we described the recent progress in the field of carbon dots ， introduced their optical property and applications in food detection ， summa－ rized the exiting problems in the development ， and looked forward their prospect in the future. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： carbon dots ；fluorescence ；food detection 20 世纪末 ，随着纳米科学 的发展 ，各种新型 的碳 碳点 的发光性能及其作为荧光探针在传感检测 中的 纳米材料不断涌现 ，继零维 的富勒烯 、一维碳纳米管 、 应用及发展趋势进行综述 。 二维的石墨烯之后 ，2004 年南卡罗莱纳大学 Xu 等[1]在 用 电泳法纯化单壁碳纳米管 时偶然 间发现 了一种能 1 碳点的结构组成 在紫外灯照射下发光 的碳纳米颗粒 ，通过进一步分离