中国毛虾ace 抑制肽的初步研究 - 水产学报.pdfVIP

第 29 卷第 1 期 水 　产 　学 　报 Vol . 29 , N o . 1 　 2005 年 2 月 　　　　　　　　　　　　 　 　　　　　　　　　 Feb . , 2005 　 J OURNAL OF FISHERIES OF CHINA 文章编号 :1000 - 06 15 (2005) 0 1 - 0097 - 06 中国毛虾 A CE 抑制肽的初步研究 章超桦 , 　曹文红 , 　吉宏武 , 　洪鹏志 , 　秦小明 (湛江海洋大学食品科技学院, 广东 湛江 　524025) ( ) 摘要 :对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶 A CE 活性的酶解产物的方法作了探讨 。以 ( ) 体外活性 A CE 抑制率 为指标 ,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为 p H2 . 4 、温度 4 1 ℃、酶量 900U · g - 1底物 、底物浓度 8 % ; 酶解产物的 IC50 为 0 . 65 mg ·mL - 1 ,再分别利用 Sep hadex G25 和 Sep hadex G15 对其进 行进一步分离提纯 ,IC50 降至0 . 084 mg ·mL - 1和 0 . 046 mg ·mL - 1 , 活性组分中的疏水性氨基酸含量增高 , 最终活 性产物的分子量分布在 700～1900 。 关键词 : 中国毛虾; 血管紧张素转换酶抑制肽; 酶解 中图分类号 :S986 　　　　　　　文献标识码 :A Preliminary study on enzymatic hydrolysis of Acetes chinensis to produce angiotensin Iconverting enzyme ( ACE) inhibitory peptides ZHAN G Chaohua , CAO Wenhong , J I Hongwu , HON G Pengzhi , QIN Xiaoming ( College of Food Science and Technology , Zhanj iang Ocean University , Zhanj iang 　524025 , China) Abstract: Prep aring angiotensin Iconverting enzyme inhibitors derived from the enzymatic hydrolysate of Acetes chinensis was discussed in this p ap er . To get the optimal conditions of p eptic hydrolysis we did orthogonalty trials with the A CE inhibitory ratio in vitro being the index . The hydrolysate with IC50 being 0 . 6