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《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案 牡丹江市第一高级中学 蔡东玲 教学目标: 知识与技能： 1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、概述蛋白质的结构和功能。 过程与方法： 1、培养学生跨学科的分析综合能力。 2、培养学生收集资料、分析资料的能力。 情感态度与价值观： 1、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2、关注蛋白质研究的新进展 教学重点 1、氨基酸结构特点及其形成蛋白质过程。 2、蛋白质的结构和功能。 教学难点 1、氨基酸形成蛋白质的过程。 2、氨基酸的结构多样性的原因。 教学过程： 环节一：引入 课件展示一些食品，让学生总结这些食品的共同点，都含有丰富的蛋白质，接着提问：细胞中含量最多的有机化合物是什么？蛋白质占细胞鲜重的百分之多少？占细胞干重的百分之多少？蛋白质在细胞中含量这么多，有什么作用呢？ 环节二：课堂教学，突出重点，突破难点 考点1：氨基酸及其种类 一、基础知识梳理： 1、种类：约 种 2、结构通式： 3、结构特点： a.每种氨基酸分子至少都含有一个 和一个 ，并且都有一个 和一个 连接在 。 b. 导致氨基酸种类不同。 必需氨基酸： 4、氨基酸的分类： 非必需氨基酸： 二、要点聚焦及典例分析： 1、能识别构成蛋白质的氨基酸： 组成蛋白质的氨基酸大约有二十种。各种氨基酸分子在结构上却具有共同的特点，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 例、下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ） A． B. H2N—CH2—CH2—COOH C． D. 2、计算某个氨基酸中C、H、O、N等的原子数： 例、已知某氨基酸的R基是－C3H5O2，则该氨基酸中所含的C、O数目分别是 、 。 思路解析：谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为A.C3H3NS B.C3H5ONS C.C3H7O2NS D.C3H3O2NS 思路解析：本题考查氨基酸及其相互缩合过程的有关知识。三肽是由三个氨基酸缩合而成，在缩合过程中同时脱去2个水分子，即H原子减少了4个，O原子减少了2个，由此得出三个氨基酸的H、O原子数之和分别为21、8，进而得到半胱氨酸的分子式为C3H7O2NS。 答案：C.573和573 B.570和570　 C.572和572 D.571和571 2、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，氨基酸连接形成多肽时，一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基，n条肽链至少含有n个氨基和n羧基，故蛋白质中氨基或羧基数目=肽链条数+R基中氨基或羧基数 例、一条肽链由109个氨基酸组成，则其中含有的—NH２和－COOH数目至少分别是 、 。 思路解析：NH２）和一个（－COOH），至于每个氨基酸的（－R）上是否还有—NH２和－COOH，则不得而知，答案：1、1。 （变式训练）人体免疫球蛋白中，由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4 （变式训练）现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（ ） A. 1016、1046 B. 4、4 C. 24、54 D. 1024、1054 3、蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数目－水分子数目×18 例、若一相对分子质量为10972,氨基酸平均相对分子质量为127,在形成多肽时脱去水的相对分子质量为