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高中生物有关蛋白质计算的八大剖析 ------孙志存 1、有关失水数、肽键数的计算 1)、 链状肽 失水数=肽键数=氨基酸数—肽链数 = n-m 证明：已知n个氨基酸 形成1条链 则失水数=肽键数= n-1 ① n个氨基酸 形成2条链时 设第一条链有n1个氨基酸组成 第二条链有n2个氨基酸组成 则n1+n2=n 第一条链 失水数=肽键数= n1-1 第二条链 失水数=肽键数= n2-1 失水数=肽键数= n1-1+n2-1=n-2 ②n个氨基酸 形成3条链时 设第一条链有n1个氨基酸组成 第二条链有n2个氨基酸组成 第三条链有n3个氨基酸组成 则n1+n2+n3=n 第一条链 失水数=肽键数= n1-1 第二条链 失水数=肽键数= n2-1 第三条链 失水数=肽键数= n3-1 失水数=肽键数= n1-1+n2-1+ n3-1=n-3 ……. n个氨基酸 形成m条链时 则失水数=肽键数= n-m 例1、免疫球蛋白IgG的结构示意图如右图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数(　　)。A．m个 B．(m＋1)个 C．(m＋2)个 D．(m－4)个 解析　由图示信息可知，该IgG由4条多肽键组成，共含m个氨基酸，所以该IgG有肽键数为(m－4)个。 答案　D 全世界每年有很多的人因为误食毒蘑菇而死亡,鹅膏毒蕈碱就是一种毒蘑菇的毒素,它是一种环状八肽.如果以20种氨基酸的平均分子质量为128计算,则鹅膏毒蕈碱的分子质量大约是（ ） A 1024 B 898 C 880 D 862 解析：本题为环状八肽,所涉及失水数与一般的多肽不同.环状多肽的失水数和氨基酸的数是相同的.而蛋白质中氨基酸的总数=肽链数+肽键数（=失水数）,则不适应该题.八肽的分子质量=128×8-8×16=880.答案：C 1）、链状态 ①至少含氨基、羧基数=肽链数 例：某28肽被水解成2个5肽、2个3肽、3个4肽，则这些短肽的氨基总个数的最小值及肽键总个数依次是(　　)。 A．8、18 B．7、16 C．7、21 D．8、21 解析　本题考查的知识点是多肽中氨基和肽键的计算，而且该题设计的较为隐蔽。每条短肽至少有1个氨基(不包括R基上的氨基)，共有7个短肽(被分解后形成的)，所以这些短肽氨基总个数的最小值是7；1条肽链中的肽键数为n－1，所以肽键数为2×(5－1)＋2×(3－1)＋3×(4－1)＝21，或肽键数＝28－(2＋2＋3)＝21 答案　C A、999、1016、1046 B、996、1、 1 C、996、24、 54 D、996、1016、1046 解析 2）、环状肽 氨基和羧基只存在于R基中（最小值应为0） 例：一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸（R基为一CH2一CH2一COOH），则该多肽（ ） A、有38个肽键 B、可能没有游离氨基 C、至少有5个游离羧基 D、至多有36个氨基酸 解析 由于该多肽由39个氨基酸形成，且为环状多肽，故含有39个肽键，A错误；如果R基上没有氨基，则没有游离的氨基，故B正确；由于含有4个谷氨酸，谷氨酸的R基上有游离的羧基，环状多肽只有R基上有游离的氨基和羧基，故至少有4个游离的羧基，故C错误；组成蛋白质的氨基酸最多有20种，故D错误。考点：本题考查蛋白质的结构的有关知识，意在考查考生能用文字、图表以及数学方式等多种表达形式准确地描述生物学方面的内容的能力。 答案B 3、有关各原子数的计算（C H O N） 1）氨基酸中各原子数的计算 C原子数=R基中C原子数+2 O原子数=R基中O原子数+2 H原子数=R基中H原子数+4 N原子数=R基中N原子数+1 例：谷氨酸的R基为—C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（　　） A．5、9、4、1 　 B．4、8、5、1???? C．5、8、4、1???