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·178· 管理论坛 真功夫新战略下的人力资源策略 张翎 (广东行政职业学院经济管理系，广东广州510800) 一举措需要人力资源管理体系的支持和保障。本文重点分析了真功夫目前人力资源管理的特点，并提出了加强院校合作、健全激励机制 和重塑企业文化的人力资源策略。 关键词：真功夫；战略；人力资源管理 近年来，由于高端餐饮下沉、成本上涨、电商入侵等因素影响， 真功夫的培训体系具有灵活性和层次性的特点。中高层员工在 快餐行业的利润持续下降，中式快餐行业面临前所未有的压力。 真功夫自己成立的管理学院里接受外部聘请的专家、教授的课程； 2016年6月18日，中式快餐业领头羊真功夫对外发布了品牌新战而基层员工主要接受不同等级的人际沟通、团队管理、领导力等方 略，从品牌价值理念与顾客就餐体验两方面提出革新。真功夫董事 面的内部培训；餐厅主要采用师傅带徒弟的方式，每一个新人都会 长兼总裁潘宇海在发布会上表示，“到底是什么原因让中式餐饮这 指派一名老员工负责指导。 。 么难做呢?我觉得是时代变了，人群变了，这是主要原因。”真功夫计 2．4实行岗位转换，培养复合式人才 划2016年在全国范围内开出约50家品牌升级体验店，希望俘获年真功夫的基层员工要轮换多个职位，以形成对企业管理的整体 轻消费者的芳心。 认识；对于中高层管理人员，则要求必须有丰富的基层经验、技能并 真功夫餐饮管理有限公司作为发源于东莞的一家主营米饭快 具有一定的管理知识，按照复合型人才的要求着重培养。 餐的企业，是目前中国直营店数最多、规模最大的中式快餐领军企 2．5缺乏有效的激励机制 业。真功夫从1994年开张至今，经历了发展起步阶段(1994—2004)、真功夫缺乏长远的人才的培养战略，缺乏对员工的全面激励机 快速发展阶段(2004—2007)和发展减速阶段(2007年至今)。除了受制和科学的人力资源管理体系。真功夫提供的福利待遇和成长空间 到经济大环境影响之外，真功夫内部的长达几年的股权纠纷是其发 是员工离职的重要原因。 展减速的最主要原因，不仅原定于2010年的上市计划无限期搁置， 2．6专业人才缺乏 而且其千店规划战略也放缓扩张脚步。真功夫当下调整品牌战略这 餐饮行业作为传统行业，从业门槛低，从业人员素质偏低，基层 一举措，即可以视为其应对快餐行业艰难发展环境的救市之举，也 从业人员流动性高。而连锁的经营方式本身也使企业面I临人才不足 可以视为一种对企业内部的调整与改革。 以应对门店扩张的困境，特别是职业经理人和店长人才。 1人力资源管理对企业战略的支持 3真功夫新战略下的人力资源策略 企业战略通常分为企业总体战略、事业部战略和职能战略，人 3．1加强院校合作，增强人才储备和培训能力 力资源战略就是一种职能战略。人力资源战略必须建立在与企业公 真功夫应加强与高等院校和研究所等高等机构的联合，一方面 司层战总体略和事业部战略发展相一致的基础上，同时为企业战略 可以创新技术、改进流程，另一方面可以采取订单式的联合教育手 的实现提供有力支持和有效保障。人力资源战略与企业战略配合， 段，由高校为企业定向培养快餐行业专业人才，或为企业在职人员 可以帮助企业提升内部优势，帮助企业实现战略目标。人力资源管 提供知识和技能方面的培训。 理和企业战略的关系如下图所示。 3．2完善激励机制 根据真功夫未来发展方向，制定出激励员工的有效人力政策， 圈固卜佃…，■圜 激发员工工作的积极性和对企业的归属；给高素质人以更大的展示 自身能力的机会，让他们得到更广阔的发展空间和物质上的满足。 3．3融合中国餐饮文