谷物和产品.doc

谷类及制品 GI 速食食品 GI 薯类，淀粉及制品 GI 馒头（富强粉） 88.1 棍子面包 90* 马铃薯（烧烤，无油脂） 85* 黏米饭(含直链淀粉低，煮） 88* 可可米（家乐氏） 88* 马铃薯（用微波炉烤） 82* 糙米（煮） 87 白面包 87.9 甘薯（红，煮） 76.7 糯米饭 87 大米（即食，煮6分钟） 87 马铃薯泥 73* 大米饭 83.2 桂格燕麦片 83 马铃薯（煮） 66.4* 米饼 82 膨化薄脆饼干 81* 马铃薯（蒸） 65* 面条（小麦粉） 81.6* 全麦维（家乐氏） 77* 马铃薯 62 烙饼 79.6 香草华夫饼干 77* 马铃薯（烤） 60* 玉米片 78.5 华夫饼干 76* 甘薯（山芋） 54 油条 74.9 格雷厄姆华饼干 74* 苕粉 34.5 玉米片（高纤维） 74 苏打饼干 72 藕粉 32.6 小米（煮） 71 面包（小麦粉，去面筋） 70* 粉丝汤（豌豆） 31.6 大米粥 69.4 小麦饼干 70 马铃薯粉条 13.6 玉米面（粗粉，煮） 68 即食羹 69.4 水果类及制品 GI 荞麦面馒头 66.7 小麦片 69 西瓜 72 大麦粉 66 面包（全麦粉） 69 菠萝 66* 大米糯米粥 65.3 面包（小麦粉，高纤维） 68* 杏（罐头，含淡味果汁） 64 粗麦粉（蒸） 65* 新月形面包 67* 葡萄干 64 小米粥 61 面包（80%-100%大麦粒） 66* 桃（罐头，含糖浓度高） 58 荞麦面条 59.3 竹芋粉饼干 66 巴婆果 58* 苗条（硬质小麦粉，细，煮） 55* 营养饼 65.7 葡萄（淡黄色，小，无核） 56 面条（硬质小麦粉，细） 55 面包（黑麦粉） 65* 芒果 55* 玉米（甜，煮） 55 面包（80%燕麦粒） 65* 芭蕉（板蕉） 53* 燕麦麸 55 高纤维黑麦薄脆饼干 65* 桃（罐头，含糖浓度低） 52* 荞麦（黄） 54 面包（粗面粉） 64* 猕猴桃 52 玉米掺粥 51.8 油酥脆饼干 64* 香蕉 52 玉米面粥 50.9 披萨饼（含乳酪） 61* 葡萄 43 黏米饭（含直链淀粉高，煮） 50* 汉堡包 61* 柑 43 面条（硬质小麦粉，加鸡蛋，粗） 49 马铃薯片（油炸） 60.3 苹果 36 面条（小麦粉，硬，扁，粗） 46 卜卜米（家乐氏） 60* 梨 36 通心面（管状，粗） 45* 脆皮糕点 59 杏干 31 黑米粥 42.3 燕麦粗粉饼干 55 桃（罐头，含果汁） 30* 小麦（整粒，煮） 41* 爆玉米花 55 香蕉（生） 30 面条（白，细，煮） 41* 荞麦方便面 53.2 桃 28 面条（全麦粉，细） 37* 面包（50%-80%碎小麦粒） 52* 柚 25* 线面条（实心，细） 35* 面包（黑麦粒） 50* 李子 24 黑麦（整粒，煮） 34 达能闲趣饼干 47.1 樱桃 22 面条（强化蛋白质，细，煮） 27* 面包（小麦粉，含水果干） 47 蔬菜类 GI 大麦（整粒，煮） 25 面包（45%-50%燕麦麸） 47* 南瓜（倭瓜，番瓜） 75 麦麸 19 大米（即食，煮1分钟） 46 胡萝卜（金笋） 71 　 　 面包（50%大麦粒） 46* 麝香瓜 65 　 　 面包（混合谷物） 45* 甜菜 64* 　 　 达能牛奶香脆 39.3 山药 51 　 　 面包（75%-80%大麦粒） 34* 芋头（蒸） 47.7 　 　 　 　 雪魔芋 17 1.食物血糖生成指数（2002年版食物成分表） 乳类及制品 GI 豆类及制品 GI 血糖生成指数概念：是指含50克碳水化合物食物与相当量的葡萄糖在2小时体内血糖反应水平的百分比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常葡萄糖的血糖生成指数为100。一般而言，血糖生成指数＞70的食物为高血糖生成指数食物，在胃肠道消化快，吸收率高，葡萄糖进入血液后峰值高，糖尿病人应避免选用；＜55为低血糖生成指数，在胃肠通停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢进入血液后的峰值低，适宜糖尿病人选用；55-70为中血糖生成指数。 酸奶（加糖） 48 黄豆挂面 66.6 克糖牛奶 47.6 黑豆汤 64 老年牛奶 40.8 扁豆（绿，小，罐头） 52* 酸乳酪（普通） 36 四季豆（罐头） 52* 牛奶（加糖和巧克力） 34 罗马诺豆 46 酸乳酪（低脂） 33 青刀豆(罐头） 45 脱脂牛奶 32 小扁豆汤（罐头） 44* 牛奶 27.6 鹰嘴豆（罐头） 42* 全脂牛奶 27 黑眼豆 42* 降糖牛奶 26 咖喱鹰嘴豆（罐头） 41* 牛奶（加人工甜味剂和巧克力） 24 青刀豆 39* 酸乳酪（低脂，加人工甜味剂） 14 扁豆 38 低脂牛奶 11.9 四季豆（