红薯叶茶酒的开发及酿造工艺_岳春.pdfVIP

下载本文档

5
0
约1.55万字
约 3页
2017-07-28 发布于江苏
举报
版权申诉

红薯叶茶酒的开发及酿造工艺_岳春.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

红薯叶茶酒的开发及酿造工艺_岳春

2008 No．17 · · Serial No．194 China Brewing 84 Product Development 红薯叶茶酒的开发及酿造工艺 1 1 1 2 1 岳春，宋兴华，何义萍，胡保珍，闻臻臻（1. 南阳理工学院生物与化学工程学院，河南南阳 473004 ；2. 河南南阳九三学社南阳市委员会河南南阳 473000）摘要：以红薯叶、茶叶浸提液为培养液，以白沙糖、玉米糖浆为碳源，以活性干酵母为发酵菌种，采用液体发酵法酿造茶酒，并通过正交试验找出最优发酵条件,实现了红薯叶的进一步利用。试验结果表明最佳配比方案为：白糖:糖浆为1: 1，红薯叶:茶叶为1:1，pH 4.5 ，糖度13%。关键词：红薯叶；茶叶；酒精发酵；调配中图分类号：TS262.91 文献标识码：B 文章编号：0254－5071 （2008）17-0084-03 Wine development using sweet potato leaf and tea 1 1 1 2 1 YUE Chun ，SONG Xinghua , HE Yiping , HU Baozhen , WEN Zhenzhen ( 1. Dep artment of Biochemistry, Nanyang Institute of Technology, Nanyang 473004, China; 2. Henan Nanyang Committee of Jiusan Society, Nanyang 473004, China) Abstract: The wine was produced using extracted liquid of sweet potato leaf and tea as cultured broth, sugar and corn syrup as carbon sources and the active dry yeast as fermentation starter, respectively. The optimal fermentation conditions were obtained through orthogonal experiments as followed: the ratio of sugar and syrups 1: 0 or 0: 1, the sweet potato leaf and the tea 1:1, pH 4.5 and sugar degree 13%. Key words: sweet potato leaf; tea; alcohol fermentation; preparation 根据现代科学测定，茶叶中含有蛋白质、脂肪、10 多麸皮、大麦、玉米、红薯叶、茶叶、白沙糖均为市售；酿酒 [1] 种维生素，还有茶碱、茶多酚、咖啡碱和脂多糖等。使茶活性干酵母：湖北安琪酵母有限公司提供；玉米糖浆：自制。叶本身具有一定的药效功能，如果再选配一些植物类制 1.2 主要试剂成茶，则其养生防病