明道大学餐旅管理学系烘焙乙级检定证照班.PDFVIP

明道大學餐旅管理學系烘焙乙級檢定證照班 壹、 目的： 為提供對烘焙有興趣學習及參加乙級檢定者提供進階理論與實務，規劃相 關烘焙乙級課程理論及計算與實務操作，以提高烘焙乙級考照之通過率。 貳、培訓對象及學員名額﹕ 有意參加烘焙乙級證照檢定者，名額﹕每班預計 21 人。 參、辦理時間：每班次實際研習課程 8週（ 105 小時），辦理時間如下： 烘焙乙級檢定證照班 ：99 年 7月 5日（星期一）至 8月 23日（星期一） 。 6月 28日報到及開訓， 8月 23日結訓。 肆、辦理地點：餐旅系烘焙教室。 伍、每人費用： 22,500 元（含材料費 7,500 元，全部課程結束時多退少補） 伍、研習課程與時數： 一、 實際研習日程計 8週，每週 2 天，每天上課 7 小時，研習總時數合計 105 小時。 二、 研習期間包括下列課程： （一） 共同課程 3 小時：始業式 1 小時，課程座談及結業成果發表合計 2 小時。 （二）實作技術等相關專業課程 102 小時。烘焙乙級檢定證照班課程，內 容包括：技檢須知與產品製作、烘焙計算及題組練習、材料之特性 與功能、器具操作之認識等。 訓練計畫概要 班別名稱： 烘焙乙級檢定證照班 訓練人數： 21 人 時數： 105 小時 一、課程目標 ： 1.透過此課程可了解烘焙乙級檢定證照之技巧。 標 目 2.如何針對烘焙乙級檢定作準備。 3.分析每種產品的技巧與示範相結合。 4.可透過題組練習與模擬考試的方式增加熟練度。 1.讓學員於課程結束後可參加烘焙乙級檢定證照考試。 會 機 業 就 之 合 結 擬 2.讓學員於課程結束後可至麵包 店及飯店任職擔任二手師傅。 學 科 術 科 其 他 配 編 程 課 一般學科 0 小時 專業術科 100 小時 開訓典禮 1 小時 結訓典禮 專業學科 2 小時 應用實習 0 小時 2 小時 成果發表 小計 2 小時 小計 100 小時 小計 3 小時 總訓練時數共計： 105 小時 學術科課程表 班別名稱：烘焙乙級檢定證照班 目次 課程名稱 時數 預定講師 開訓與課程說明（烘焙計算與檢定須知） 1 7 黃汶達 帶蓋白吐司、虎皮戚風蛋糕捲 2 三辮丹麥吐司、辮子麵包（烘焙計算）