中国大豆工业发展战略与全球合作.pdfVIP

年第 卷第 期 中 国 油 脂 !’ !- ’ ( 文章编号： — （ ） — — 中图分类号： 文献标识码： #’ ($)$ !’ ’ ( % *+!! , 中国大豆工业发展战略与全球合作 夏剑秋 （国家大豆工程技术研究中心， 哈尔滨市南岗区学府路 号） # ’)- 摘要：根据经济全球化进程加快和贸易自由化趋势增强的国际新环境，对我国大豆工业在 .*/ 技术市场竞争格局中所处的位置和挑战，通过生产实践和调查了解，认为中国大豆工业如想 尽快地摆脱困境，步入快车道迅速发展，应采取振兴民族工业特色大豆工业，着力促成传统产业与 新兴产业的完美结合；构建农工贸一体化综合大豆产业，彻底改变产、加、销分割与脱节局面；扩建 大规模集约式大豆工业，充分发挥龙头企业示范与推广作用；推进引进消化吸收创新大豆工业，全 面提高大豆工业工艺与管理水平的发展战略。同时，在新产品研发和开拓领域、降低能材消耗和包 装保鲜及社会团体组织建设与软技术配套三个方面寻求和加强与国际间的合作。通过战略实施和 项目运作，创建与国际接轨的、具有中国特色的和推动高效农业发展的大豆工业。 关键词：中国；大豆工业；战略；合作 中国的大豆工业，在西汉淮南王刘安做豆腐时 有的加工工艺技术和独特的色、味、香、形。就加工 便有了雏形。随着社会的发展和技术的进步，产品 方式而言，基本上分为小作坊式、半自动化规模生产 的多种样式及加工技术的多种形式逐步表现出来， 和自动化大规模工业化生产三种。就加工产品而 并由点到面迅速向世界各地传播，为人类提供丰富 言，基本上分为传统豆制品与新兴豆制品两大类。 的食物资源和提高健康水平做出了贡献。目前，全 加工业的特点是分布广种类多，除以豆腐为代表的 球大豆的加工量和消费量均呈上升趋势，大豆加工 传统豆制品系列产品和以蛋白粉为代表的新兴制品 业已逐步成为一个地区或一个国家的主导产业，其 系列产品外，又研发了纳豆、粉末油脂、菜汁豆腐、固 产品也成为支柱产品或特色产品。中国加入.*/ 体酱油、磷脂含片和肽饮料等产品。加工生产线、不 后，中国大豆工业已处在非常关键的历史时期，到了 少成套设备及制品出口国外，很多产品被评为省优 继承发展民族工业兴旺发达的重要关头。如何保持 和部优产品，誉为品牌和名牌产品，目前已有(% 个 理性的头脑，面对目前所处的环境，采取较佳战略战 大豆原料及其制品取得绿色产品标志。 术，走出一条具有中国特色的与世界行业同步的大 但是，传统工业也有很多不足之处：一是原材料 豆工业发展之路，是目前面临的重要而又急迫的任 浪费大，产出率低，生产成本高。主料和辅料如凝固 务。美国大豆协会预言：“从长远看，今后十年或更 剂、发酵剂及色素等不都是科学配方，产品外观质量 长一段时间，中国需要大豆及豆制品量将超过美国 不稳定。二是加工工艺落后，生产效率低，跑、冒、 的供给能力”。这无疑是对中国大豆农业和大豆工 滴、漏严重，班次产量较小。三是废渣废水废气排放 业的直言告诫，并给我们敲响了警钟。由此，大豆工 不合理，对环境造成污染， 含量超标，对安全造 1/2 业发展战略的制定与全球合作内容的确定已迫在眉 成威胁。四是间歇式生产，自动化程度差，加工工序 捷，相关工作运作与合作项目的实施已刻不容缓。