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黄米蜜豆小餐包
黄米蜜豆小餐包
简介
之前做过糯米馅感觉好好吃的，完全抗拒不了 糯米馅戳这里 这次试试黄米馅的 面团和黄米馅都参考了自由女神的方子 造型选了这个呆萌呆萌的来玩，感觉小朋友都会喜欢的 小小一只拿在手里也很合适 黄米不是平时我们说的小米儿哦，颗粒比小米大，口感是糯的，黄粘米
用料 ?
种面团 高筋粉 110克 低筋粉 40克 酵母 3克 水 120克 主面团 高筋粉 110克 低筋粉 40克 糖 45克 盐 3.5克 奶粉 12克 全蛋液 45克 牛奶 24克 黄油 32克 黄米馅 黄米 100克 水 220克 糖或者炼乳 30克 蜜豆 适量 白芝麻 少许 黄米蜜豆小餐包的做法 ?
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖保鲜膜开始基础发酵，面团发到两倍大即可
取出面团排气后分为16等份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分
取一个松弛好的面团 擀成椭圆形
将其翻面，包入适量黄米馅和蜜豆
对折收口
收口捏紧，在收口的边上用剪刀剪出（或者刮板切出）5个口
将其摆上烤盘
放在温度38湿度为75%的环境中进行最终发酵 发酵至2倍大 在发酵好的面团表面手指蘸少许水点上芝麻
放入充分预热的烤箱中层 上下管180度烘烤18分钟即可
出炉放置冷却架放凉
黄米馅做法 黄米洗净后加入220克水煮成黄米饭 趁热加入糖拌匀即可
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