比较十年前与现今客家人的食米习惯.PDF

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比较十年前与现今客家人的食米习惯

2003-04 年度閩西客家文化考察報告摘要 比較十年前與現今客家人的食米習慣 比較十年前與現今客家人的食米習慣比較十年前與現今客家人的食米習慣 比較十年前與現今客家人的食米習慣比較十年前與現今客家人的食米習慣 組長 :周偉蓮6S 組員 :陳綽姿6S 胡翹邦 6S 鄭耀康 6S 導師 :周碧霞老師 引言引言 引言引言 我們的題目是 《比較十年前與現今客家人的食米習慣》。在闡述我們的報告之前 ,必須先把比較 客家人的食米習慣的年期和食米習慣這個名詞作定義說明 。 我們選擇了十年作為比較從前和現今客家人的食米習慣的年期 。我們把比較的年期定為十年,是 因為在經濟學上 ,每五年就是一個經濟周期,而經濟周期是指一個足夠讓一個地方的經濟有明顯的正 或負增長的時段 ,所以十年即是代表該地區出現了兩次經濟周期。中國在最近兩個經濟周期都出現正 增長 ,而且增長的程度比較大,所以中國在這十年裡面的轉變亦比較大,如很多地區城市化、外商投 資的數目增加等等 ,這些轉變可能對中國傳統文化造成衝擊 ,客家人的食米習慣亦可能有所改變,所 以,我們將比較客家人的食米習慣的年期定為十年 。 食米習慣方面 ,那是指一個人在一天內進食正餐的餐數裡面,以食米或米類食品為主要食糧的正 餐的數目 ,而正餐範指早、午、晚三餐,主要食糧指粥、粉、麵、飯等含大量碳水化合物的食物。另 外,在飲食習慣裡 ,食米有否在菜餚或飲品方面製作一些製成品以供食用或飲用?因我們在參考書中 找到客家人用米製造的 「粄」以作菜餚。除此以外,在一些特別的節日裡面,如冬至、端午節等節日, 人們有否製造一些米類食品以作慶祝節日之用?以上各項皆屬於我們研究的食米習慣之內 。 48 2003-04 年度閩西客家文化考察報告摘要 比較十年前與現今客家人的食米習慣 個案訪問個案訪問 來做菜餚的 。除此以外,她們還會做一種米製的 個案訪問個案訪問 一.一 .訪問劉雪蓮同學訪問劉雪蓮同學 長條狀的甜品 。 一一 ..訪問劉雪蓮同學訪問劉雪蓮同學 劉雪蓮是一位小學生 ,就讀長汀縣的光明小 劉同學跟我們說 ,這十年裡面,雖然生活條 學。她家裡住了七個人 ,她的父母就是全家人的 件有了一定的改善 ,例如家裡也添置了一部電影 主要經濟支柱 。她的家擁有兩塊田,閒時不用上 機,但是她們的食米習慣並沒有明顯的改變 。根 課的時候 ,她們幾姊弟也會到田裡幫手耕作的 。 據劉同學的訪問 ,我們對客家人的食米文化有了 進一步的了解 。 1. 1. 吃飯才有力氣耕作吃飯才有力氣耕作 1. 1. 吃飯才有力氣耕作吃飯才有力氣耕作 劉同學說她們很喜歡吃米飯 ,而她們吃的都 二.二 .訪問蘇永峰同學訪問蘇永峰同學 二二 ..訪問蘇永峰同學訪問蘇永峰同學 是乾飯 ,她還向我們介紹了煮乾飯的過程。她們 蘇永峰同學是龍岩田家炳中學的學生 ,今年

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