饲料中三聚氰胺的毒性及检测方法研究进展.pdfVIP

搏 饲料工 2008,No．1l 趋潮分析田 CEREAL FEEDINDDSTRY 饲料 中三聚氰胺的毒性及检测方法研究进展 梁榕旺 ，徐淑莉 ，王潍波 ，顾小卫 ，秦 韬 ，韩庆广 ，张 骞 ，罗四维 (1．扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009；2．徐州市达尔康有机食品有限公司，江苏 徐 I1221146) 摘 要：三聚氰胺是一种重要的有机化工原料 ，主要用于工业生产中。因其含氮量高达60％以上，不法分子将三聚氰胺加入 原奶 中导致毒奶粉事件的发生。为防止不法企业在饲料 中添加三聚氰胺 ，造成蛋白质虚高的假象，将从三聚氰胺的性质、毒 性、代谢及其中毒机理、检测方法等作一综述。 关键词 ：饲料；三聚氰胺 ；毒性；检测 中图分类号：$816．2 文献标识码：A 文章编号：1003—6202(2008)11—0041—03 2008-09中旬以来，我国发生毒奶粉事件造成 1万多名 同时，单独饲喂0．2％、0．5％和 1％三聚氰酸持续 l0d也未 未满周岁的婴幼儿 “肾结石”。随后，国家卫生部从毒奶粉中 出现任何中毒症状；当两者分别以0％、0．2％、0．5％及 1％ 检测出三聚氰胺成分。三聚氰胺是一种有机化工原料，广泛 混合饲喂48h后发生急性肾衰竭 。 用于涂料、塑料、造纸 、纺织、肥料等工业生产中，同时还可用 国内学者林祥梅等研究三聚氰胺对细胞、小鼠以及猫的 于制造药物胶囊 。j。在食品及饲料中添加三聚氰胺，可提 毒性，发现三聚氰胺在高浓度时(≥1．667me／m1)与细胞存 高产品的含氮量，造成蛋白质丰富的假象，严重威胁人类的 活率显著相关(尸0．05)，随着其浓度的升高，细胞存活率降 健康。本文就饲料中三聚氰胺的性质、毒性、代谢及其 中毒 低 ；当给予小 鼠最高剂量20000mg／kg三聚氰胺时，9h后出 机理和检测方法作一综述。 现不安，呼吸急促 ，随后在几十分钟内死亡。其他剂量组小 鼠仅见精神不振 、反应迟钝 、闭眼伏卧、不食等症状，随后在 1 三聚氰胺的性质 24～48h出现个别死亡。死亡的小鼠输尿管中均有大量晶 三聚氰胺，又称蜜胺 、氰尿酰胺 ，属精细化学品。分子式 体蓄积，部分小鼠’肾脏被膜有一层 晶体 ，并提示小鼠三聚氰 为c，NH 或C3N，(NH2)，，分子量 126．15，白色结晶粉末。 胺的全部不致死的最大剂量大于 5000m kg；猫食用含三 能溶解于甲醇、甲醛、乙酸、乙二醇、甘油，微溶于水、乙醇，不 聚氰胺的日粮后，血清尿素氮和肌酐逐渐升高，肾脏中可见 溶于乙醚、四氯化碳和苯。三聚氰胺呈弱碱性 ，可与酸反应 淋巴细胞浸润，肾小管管腔中出现晶体 。 形成盐 ；还可与甲醛缩合形成多种不同性质的树脂，广泛用 于工、I生产中。 3 三聚氰胺的代谢与中毒机理 三聚氰胺经饲料进入动物机体后 ，其在机体内的代谢属 2 三聚氰胺的毒性 于不活泼代谢或惰性代谢，即其在机体内不会迅速发生任何 三聚氰胺属于低毒急性毒类，具有3种同系物：三聚氰 类型的代谢变化 ，单 胃动物以原体或同系物形式排出，而不 酸、三聚氰酸一酰胺以及三聚氰酸二酰胺。三聚氰胺对哺乳 是代谢产物的形式 。Mast等经 口给予小鼠不同剂量的三 动物毒性较低。然而，2007-03美国发生宠物狗猫 因长期食 聚氰胺，结果表明其在肾和膀胱的剂量极显著高于其他组 用受三聚氰胺及其同系物污染的 日粮而出现食欲减退 、呕 织，且90％的三聚氰胺可在24h内经肾脏以尿液的形式排 吐、嗜睡、多尿、血氮和血磷升高、膀胱结石等症状，造成大量 出体外，提示其在动物体内无任何类型的代谢变化 ¨。 宠物狗猫死亡 。动物若长期