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葡萄酒培训考核试题The Penthouse法国餐厅葡萄酒培训考核试题 （时间：60分钟 总分：100分） 一、填空题 （每空1分，共40分） 1、葡萄酒按含糖量分类分为： 、 、 、 。 2、葡萄酒的颜色主要取决于 的颜色单宁是构成红酒口味结构的主要成分。 3、古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯( Dionysos) 4、被喻为世界“葡萄酒宝库”的国家是 。 5、波尔多五大葡萄酒产区分别是： 、 、 、 、 。 6、法国葡萄酒大等级，分别是：（英文简写即可） 、 、 、 。7、葡萄酒一般应该 放置。 8、16 – 18 度；白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温度通常在 10~12 度。 9、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行 。 10、品尝法国葡萄酒有3大步骤： 、 、 。 1、 国际上俗称的新酒节是在每年的 ，其酒名是 ，产自 。 12、号称波尔多红酒之王的是 ，号称世界红酒之王的是 。 13、是 、 、 、 、 ，民间传言的“八大名庄” 帕图斯 、 、 。 14、1973年的木桐酒庄葡萄酒是以“酒神记”名画作为酒标，其画是 的著作。 15、贵腐甜酒堪称世界第一伊甘酒庄二、单项选择题 （每题2分，共分） 1、。 A、75% B、50% C、100% D、8% 2、世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄（ ） A、夏多内 B、雷司令 C、白苏维翁 D、品丽珠 3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是（ ） A、卡本纳—苏维浓 B、卡本纳-弗朗克 C、黑品乐 D、梅洛 4、 勃艮第所有的白葡萄酒都是使用霞多丽品种的葡萄酿制的，那么该地区用（ ）酿制红葡萄酒？ A、赤霞珠 B、美乐 C、黑品乐 D、品丽珠 5、饮用红葡萄酒适宜用（ ）的酒杯？ A、中高的小郁金香酒杯 B、中高的大郁金香酒杯 C 、矮脚的郁金香酒杯 D、一般的杯均可 6、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜？（ ）　 A、酒杯容积的三分之一 B、酒杯容积的二分之一 C、酒杯容积的五分之一 D、倒八分满 7、拉菲最近年分中，一年年份最好（ ） A、1998 B、2000 C、2002 D、2005 8、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用（ ） A、添百利波尔多红葡萄酒 B、勃艮第宝祖利新酒 C、澳洲设拉子 D、阿廷马尔贝克9、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是（ ） A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的 B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种 C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主 D、旧世界是家族式，规模较小、法国葡萄酒AOC分级制度中，下列级别最高的是（ ） A、Appellation Bordeaux Controlee B、Appellation Medoc Controlee C、Appellation Pauillac Controlee D、Appellation Bordeaux Superieur Controlee  三、多项选择题 （每题2分，共20分） 1、红葡萄酒一般适合与下列哪些菜肴搭配（ ） A、烤鸭 B、点心 C、海鲜类 D、沙拉 E、奶酪 2、酿造拉图所用的葡萄品种包括下列哪几项（ ） A、梅洛 B、卡本纳-赤霞珠 C、卡本纳-弗朗克 D、小维铎 E、黑品乐 3、下列哪些属于旧世界葡萄酒国家（ ） A、西班牙 B、澳大利亚 C、德国 D、美国 E、意大利 4、下列葡萄酒中属于梅多克地区的是（ ） A、拉菲 B、木桐 C、玛高 D、奥比昂 E、帕图斯 5、下列葡萄酒出产国中，哪些国家