引入HACCP体系 创卫生监管新模式构建航空食品安全双重保障.pdfVIP

卫生检疫杂志2oo8年 l0月第3l卷第5期ChineseFrontierHealth ·333 · [食 品 安 全 ] 引入HACCP体系 创卫生监管新模式 构建航空食品安全双重保障 陈 颖 陈 坚 李小宁 (福建 出入境检验检疫局福州机场办，福州 350209) 摘要 [目的] 改革卫生监管模式，保障航空食品安全。(：fi-法】 对引入HACCP管理体系以来，福州空港 口岸 保障航空食品安全所取得的成效进行分析 。[结果 】 航空食 品生产企业应用 HACCP体系进行管理，171岸检验检疫机 构在 口岸卫生监督中应用HACCP原理进行关键点控制，双管齐下 ，最大限度地避免了航空食品卫生安全事件的发 生。(结论】 在航空配餐企业和 口岸卫生监督中应用 HACCP原理，是一种必然的趋势，是航空食品安全的双重保障。 关键词 航空；食品；安全；HACCP体系 [中图分类号] R185．3 [文献标识码】 B Applying thePrincipleofHACCP， IstablishinghteNew M odelofHealht SupervisingandConstructingDoubleSafety GuaranteeinAvaionFood ChenYing， ChenJian， LiXiaoning． AirportBranchOffice， ~jina Entry-ExitInspectionand QuarantineBureau，Fuzhou350209，China [Abstract]Objeetive Torefoin／themodeofsupervision，nadtoensurehtesafetyaviationfood．Mehtod TheeffectoftheHACCP system insecurityof aviationfoodatFuzhouairportwasanalyzed． Result TheHACCP system havebeenadoptedinaviationfood processingenteprriseandinspectionandquraantinedepartmentatFuzhouairport． Forthesakeoffurthestavoidingthefoodsanitation accidents， thecriticalcontrolpointisusedinsanitationsupervisionatports． Conclusion Itisaninevitabletendencytoapplythe principleHACCPinaviationfoodmanufactureenteprrisena dsnaitationsupervisionat ports． K【eywords] Aviation；Food；Safeyt；HACCPsystem 近年来，随着航空业的迅速发展 ，航空配餐这一 质量控制工作更加到位 。2004年又在厦航福州分公 特殊领域食品的需求量年年攀升。与此同时，全球范 司配餐部引入 HACCP体系管理。通过应用HACCP 围内航空配餐业中不 良的操作和食物中毒事件也时 体系，2家企业生产的航空食品不仅有了卫生安全保 有报道 ，1975--2003年共有6个国家和地区发生食物 证，企业 的竞争力也逐年加强，企业的发展空间得到 中毒事件，受害者人数达 3585人，死亡人数4人[1]。航 进一步的拓展 。 空食品的安全已引起人们高度关注，在航空食品生产 1 引入 HACCP体系后 。福州空港口岸在航空食品 中寻找一种更科学有效的安全保障体系势在必行。作 安全方面取得的成效 为以控制食品安全为核心和 目的HACCP体系其先